Как да Blanche Тиквички

Когато зеленчук се нарязва за замразяване, почти винаги е най-добре да бланширайте парчетата първия. Когато съкращенията ножа в цяла клетки зеленчук е, съединения в тези клетки започват да се окисляват и съчетават по начини, които често са в ущърб на появата или текстурата на храната. Най-очевидният пример е покафеняване. Има и ензими във всички храни, които действат за да ги съборят, като се започне процес на разлагане. Бланширане на зеленчуци, като например тиквички, чрез потапяне във вряща вода спира както на химикала и ензимни реакции и се подобрява качеството на замразени зеленчуци.
Нещата ще трябва
Тиквички
Дъска за рязане <Бразилски > остър нож
голяма тенджера

Salt
голяма купа
Ice
гевгир

Инструкции
<ол> <Ли>

Сложи тиквички върху дъска за рязане и изрязване на нежелани стъблото завършва с остър нож. Нарежете тиквички в желаните размери и форми за замразяване.

<Ли>

Сложи голяма тенджера на печката. Запълнете го с добре подсолена вода, и да го доведе до пълно търкаляне заври.

<Ли>

Бланширайте нарязаните тиквички в малки партиди за 2-3 минути. Водата трябва да остане пълен вари през цялото време. Ако това не стане, вие сте поставени в твърде много тиквички. Извадете ги и започнете отначало, след като водата се връща до възпаление.

<Ли>

Премахване на всяка партида от вряща вода, веднага след като времето изтече, и да го потопите в голяма купа, пълна с лед и вода.

<Ли>

Повторете стъпките с всяка партида, докато всички тиквички парчетата са бланширани. Ги Канализация добре в гевгир, след пакет за замразяване. Световния съюз