Сложи голяма тенджера на печката, и я напълнете с два галона вода. Добавете сол, захар и други подправки, и го оставете да заври. След като сол и захар са разтворени, махнете тенджерата от котлона и оставете саламурата да изстине.

<Ли>

Поставете филетата на вашия дъска за рязане. Проверете ги внимателно с върховете на пръстите си, за да се гарантира, че всички пинови кости са били отстранени. Ако намерите някоя, да ги извадя с пинцети.

<Ли>

Отстранете всякакви необработени площи от филето, както и всички останали перки. Ако филетата са особено големи, можете да ги нарежете на по-лесно управляеми секции с остър нож.

<Ли>

Сложи филетата в пластмасов контейнер голям хранителен и се изсипва саламурата над тях, докато те са покрити с дълбочина най-малко един инч. Ако някои от връзките плаваш, покрийте ги с един или повече плочки, за да ги държи под саламурата.

<Ли>

луга пъстървата в хладилника за осем до десет часа, в зависимост от това колко дълбоко ароматизиран желаете да бъдат. Световния съюз за пушене на Trout
<ол> <Ли>

Drain саламурата от пъстърва и да го замени с чиста, студена вода. Накиснете пъстървата в продължение на 10 минути, а след това се изсушава и подсушете с хартиени кърпи.

Line тави с алуминиево фолио или пластмасова обвивка от филм, и след това се поставя тел охлаждане стелажи върху листовете. Положете саламурено филетата върху стелажите, разстоянието между тях, за да се даде възможност на въздушния поток. Хладилника филетата, непокрити, в продължение на най-малко два часа или за една нощ, докато повърхността е суха и лепкава.

<Ли>

Подгответе си пушач, съгласно инструкциите на производителя. Използвайте леки с аромат на дървесен чипс за пъстърва, като елша, ябълка или други плодови дървета.

<Ли>

Hot-пушат пъстървата при 175-200 градуса по Фаренхайт, докато достигне вътрешна температура от 145 градуси при изпитване с един миг-прочетете термометър. В зависимост от дебелината на филетата и вашата температурата тютюнопушенето, може да отнеме до три часа.

<Ли>

Cool и се съхранява в хладилник пъстървата. Да се ​​използва веднага или опакова в херметически затворени опаковки и се замразява за дългосрочно съхранение. Световния съюз