Как да Sugar Cure Бейкън (6 стъпки)

Един от начините, бекон се запазят и аромат, е чрез процес, наречен втвърдяване. Захар лек Сухата включва триене корема плоча на свинско със смес от сол, захар, и натриев нитрит. Допълнения към тези съставки включват билки и подправки, които дават бекона допълнителен аромат. Кафява захар може да бъде заместен на бяла захар за оцветяване и аромат. Търговски смеси са на разположение, които предприемат догадки за създаване на правилното търкайте. Тези смеси се запази месото безопасно, като убива вредните бактерии. Sugar-втвърдяване бекон не е сложен процес.
Което ви е нужно
Плоча на прясно свинско корема
Knife

Dry лек микс
алуминиево фолио или цип-близо найлонови торбички

Инструкции
<ол> <Ли>

получи ново свински гърди, които са били охладени до 42 градуса по Фаренхайт в рамките на два дни след клането.

<Ли>

Trim свинските гърди с нож, за да се създаде единна форма за лечение равномерно.

<Ли>

Разтрийте сух лек върху свински гърди, като се уверите, за да палто всички страни.

  • Сложи свинските коремите на равна повърхност, за предпочитане маса или дървени талпи, наклонени много слабо за течен балотаж. Стаята за мача за лечение трябва да остане при или под 42 градуса F, но не за замразяване и има добра вентилация.

    <Ли>

    Cure за седем дни, като се даде възможност на покритата бекона да седи без да бъде нарушен. Най-тънко бекон ще трябва допълнително време за втвърдяване. Ако бекона е два инча дебелина лекува в продължение на 14 дни, или седем дни за всеки инч дебелина.

    <Ли>

    Увийте свинско корема здраво в алуминиево фолио или в пощенски-близо найлонова торбичка след втвърдяване, и се съхранява в хладилник. Или изберете да се пуши на излекувани бекон, преди окончателно пакетиране. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Готварски техники

    Готварски техники

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие