Какво причинява Beans да не се получи Soft

сушени зърна са ценен компонент и неизменна част от много кухни. И двамата са питателна и достъпни. Проблемът е, че голяма част от сортове боб изискват специфични методи и ноу-хау, за да се готви по подходящ начин; А именно, те са трудно да се готви добре и вероятно ще остане трудно дори и след варене на печката за дълги периоди от време. Те не са като паста или пържола, в смисъл, че можете просто да ги хвърлят в или върху някои топлина и те ще се извършва в рамките на половин час. Разпознаване навиците за пазаруване и внимателна подготовка ще гарантира зърна стават меки.
Неправилното Накисване
<Ли>

Трябва да presoak повечето сортове боб, за да се готви през целия път в рамките на разумен период от време. Има и изключения - леща и грах, например. Но в по-голямата си част, трябва да се подготви боба предварително от тях накисване в продължение на най-малко четири часа преди готвене. Проблемът е, че някои хора гледат на това като опция, "добре да се знае", стъпка, но това е в действителност това е необходимо. Световния съюз Години
<Ли>

сушени зърна не са типично разглежда като нетрайни в традиционния смисъл на думата; те няма да отидат лошо след няколко седмици или месеци. Въпреки това, само защото те не ще да ви разболеят, не означава, че те ще приготвят правилно. Повечето боб готвя по-добри и по-последователно, ако те са по-малко от една година. Разбира се, че няма лесно, универсален начин да се потвърди тяхната възраст във вашата продукция пътеката, но иска си бакалин ще ви даде добра представа. Световния съюз Storage
<Ли>

В допълнение към възраст, топлина и светлина да има отрицателни ефекти върху боб. Колкото по-малко знаеш за източника на боба, след това по-голям шанс, че ще купуват дефектни такива, които упорито ще останат трудно по време на готвене, благодарение на твърде много топлина и светлина по време на съхранение. Пазари фермера са добри за борбата срещу това. Също така, след като сте закупили боб, все още се прилагат правилата; да ги съхранява на хладно и тъмно място. Световния съюз времето за готвене
<Ли>

Някои боб готвя по-добре, когато те са бавни варени. Дори и ако те са адекватно предварително накиснати, просто вряща тях няма да правя. Черните очи грах, боб и боб Пинто няколко примера, които се нуждаят presoaking както и бавното готвене. Покрийте боба във вода в тенджера и оставете да заври. Вземете пяната на разстояние от върха, тогава нека къкри. Време за готвене варира в зависимост от боб; започнем да тестваме зърната след около час. Световния съюз