Съвети за пържене Deer филе

филето, известен също като backstrap, е намаляване на избор елен, или еленско месо, месо, което се намира по протежение на гръбначния стълб. Това месо е много нежна и може да бъде деликатес, ако се приготвят правилно. Фрийд елен месо трябва да бъде приготвена за не повече от една среда сготвяне, като средно-добре или добре свършена елен месо е суха и много труден.
Панирани филе
<Ли>

Slice стайна температура филе в ¼ инчов филийки. Комбинирайте 2 чаши мляко и лют сос на вкус. Мариновайте филето в млечната смес в продължение на минимум един час. Загрейте олиото до средно-висока. Смесете 3 чаши брашно, сол и черен пипер на вкус. Размахване заедно допълнително 1/2 чаша мляко с 2 яйца. Потопете мариновано филе филийки в смес от брашно, след това в сместа от мляко и яйца, и този процес се повтаря. Добави медальоните на тиган и варете в продължение на около 90 секунди от всяка страна или докато леко покафенеят. Канализация и сервирайте. Световния съюз Unbreaded филе Медальони
<Ли>

Bring филето до стайна температура. Пат го подсушете с чиста кърпа. Нарязваме филето в 1 /2- до 3/4 инчови медальони. Загрейте олиото в тиган над средно-висока температура. Добави медальоните да тигана. Кук в продължение на 90 секунди. Завъртете, в реда, в медальоните са пуснати в тигана, и варете в продължение на допълнителни 90 секунди до две минути. Това ястие може да бъде подправено със сол, черен пипер и чесън на вкус. Top всеки медальон с една чаена лъжичка масло Световния съюз тиган
<Ли>

Slice филе до желаната дебелина.; колкото по-тънък филето толкова по-бързо ще се готви и следователно по-крехко, че ще бъде. Загрейте олиото в тиган над средно-висока температура и се добавят резени филе. Когато кръвното издига на върха на парче, обръщане на парче и повторете от другата страна. Това ще бъде направено средно до средно-добре. Световния съюз сол и захар Cured филе
<Ли>

Mix 3 чаши каменна сол, 1 чаена чаша кафява захар и 2 чаени лъжички. чесън. Втрийте тази смес в филето. Поставете филето в неметален контейнер и да го покрие; Поставете съда в хладилника. Обърни филето два пъти на ден в продължение на една седмица. Сокове от филето ще утаяват в контейнера; не се отцеди тези сокове разстояние. Донеси филето до стайна температура. Махни филето от контейнера и го нарежете на 1/2 инчови филийки. Heat мазнина или масло в тиган над средно-висока температура. Поставете резените филе в тигана. Fry за 60 до 90 секунди; превърне филийки, се запържва в продължение на 60 до 90 секунди, и премахване на изрезките от тигана. Световния съюз