Как да направим Foam от масло

Кулинарни пени благославят сладки и солени продукти - крем карамел, пудинги и я прати-крем за гарнитурата, например - са общи пяни, които използвате в ежедневието готвене. Разликата в рамките пяна препарати е плътност. Нетрадиционните пени, като например тези, съставени от масло, черпят своята лекота от натурални съставки, прилагани с нетрадиционните методи. Масло-базирани пени се постигат с енергично месене и навременно обслужване - но те само да продължи няколко минути. Стабилни пени - тези, които поддържа стабилност в продължение на 1 час - изискват естествени емулгатори и стабилизатори и разбиване сифон
което ви е нужно
Всички безсолно масло
Гума ксантан или соев лецитин
.
Whipping сифон

аламинут
<ол> <Ли>

Добавя се 1 супена лъжица масло за всеки служи на препарата, който искате да добавите пяна за да тежък дъно тенджера. Задайте го на печката, задаване на топлинна енергия за средни-ниско и размахване докато форми пяна.

<Ли>

Обезмаслено пяната от повърхността на варене маслото и го черпак над подготовката с лъжица , Имате 2 до 3 минути преди въздуха в рамките на пяната да спадне.

<Ли>

запазваме изяснени масло за друга употреба. Можете да се охлади маслото и претопляне на варене точка, но колкото повече претопляне, толкова по-слаба пяната ще бъде. Световния съюз 30 до 60 минути Foam
<ол> <Ли >

Heat £ 1 на масло до 100 градуса по Фаренхайт в 6-инчов-висок, тежки дъно тенджера, докато започне да се разделят - след това се нарязва на топлината. Ако използвате електрическа печка, махнете тенджерата от горелката.

Ако вашата кухня има температура на околната среда 100 F или по-горе, можете просто го оставете да се стопи в тенджера до точката на образуване на пяна рамките на 1 час .

<Ли>

Поръсете 2 грама (0,070 унция) от соев лецитин или 1 грам (0,035 унция) гума ксантан над маслото. Използването пасатор потапяне, разбийте маслото докато froths на височината на тенджерата.

<Ли>

Изсипете разпенен маслото в напълно заредена сифона с помощта на фуния. Задръжте сифона с дюзата около 1-1 1/2 инча над празна чиния. Стиснете сифон спусъка през кратки интервали, докато не получат представа за размера на пяна го освобождава с натиска на спусъка притегляне. Когато сте готови с нанасяне на пенополиуретан за масло, дръжте дюзата около 1-1 1/2 инча над подготовката.

<Ли>

Стиснете спусъка на сифон и добавяне на пяна масло на вкус. Можете да кандидатствате пяната с подготовката около 30 минути, преди да го обслужват, ако продължаваш препарата при стайна температура. Масло пяна притежава своя структура за до един час, но за най-добра презентация, служат възможно най-скоро. Световния съюз