Как да луга печено (7 стъпки)

Brines подобри качеството на месото, като помага да изнежвам и увеличаване на влага. Саламура добавя също, вкусове и аромати, водени на територията на месото по време на процеса на готвене. Говеждо печено, които са склонни да бъдат по естествен здрав и дъвчащ, особено възползват от саламура: Солта помага за разтваряне на всяко останало след изрязване жила или хрущял, и това, което остава бавно се стопява по време на готвене. Най-важните съставки в саламура смес, в допълнение към течност, са захар и вода. Подправки, като кимион или карамфил, могат да се добавят по ваш вкус.
Нещата ще трябва
4 чаши вода
2 супени лъжици. бяла кристална захар
2 супени лъжици. светлокафява захар
1/4 чаша сол
1/2 чаена лъжичка. смлени скилидки

1 звездовиден анасон шушулка
1 супена лъжица. Сос Уорчестър
2 супени лъжици. напукани черен пипер услуги 1 чаена лъжичка. кориандър
1/2 чаена лъжичка. кимион

Инструкции
<ол> <Ли>

Добавя се 1 чаша вода, бяла захар, светло-кафява захар, сол, смлени скилидки, звездовиден анасон, Worcestershire сос, черен пипер, кориандър и кимион да тенджера. Разбърква се добре.

<Ли>

Bring смес подправка-вода да заври.

<Ли>

Разбъркайте с бъркалка, докато захарта се топи и се разтваря.

<Ли>

Отстранете от огъня. Добавете 3 чаши студена вода, оставя се саламурата да достигне стайна температура и се поставя в хладилник в продължение на 45 минути, за да охладят допълнително.

<Ли>

Сложи до 2-1 /2-ЛБ. печено в голяма затваряща се торбичка за съхранение на храна, изсипете саламурата над него и печат. Стандартни саламура пропорции призовават за използване на 4 чаши солен разтвор за всеки 2 кг. печено.

<Ли>

в хладилника саламурено печено за минимум 12 часа, но не повече от 24 часа.

<Ли>

Обърни печено по средата на процеса на поставяне в саламура. В края на саламура, премахнете печеното от опаковката, изплакнете саламурата и подсушете с хартиени кърпи. Продължете според планираното метод на подготовка. Световния съюз