Как да изнежвам скариди (4 стъпки)

скариди overcooks лесно, като се започне от прозрачна и нежна към здрав и дъвчащ в рамките на секунди. За да се предотврати издръжливост, азиатски ресторанти и домашно готвачи използват " velveting " процес, който tenderizes скариди с марината с царевично нишесте, последвано от бърз бланширане. Ресторанти бланширайте кадифе скариди в масло, тъй като изисква обилно количество. В дома, можете да бланширайте във вода и производството на същото еластична текстура.
Нещата ще трябва
Царевично нишесте
яйчен белтък

содата
оризово вино
<Бразилски > Инструкции
<ол> <Ли>

Смесват се равни части царевично нишесте, яйчен белтък, сода за хляб и вино от ориз в купа за смесване. Потопете скаридите в марината.

<Ли>

Мариновайте скаридите в хладилника за 20 до 30 минути. Изплакнете скариди; те трябва леко мътна от външната страна, но прозрачна цялата.

<Ли>

Drain скаридите и ги подсушете с хартиени кърпи. Донеси гърне с вода да заври и добавете 1 супена лъжица растително масло, за да го.

<Ли>

Blanch скаридите за 30 секунди във водата и да ги прехвърляте на купа с ледена вода, за да се охлади , Канализация и подсушете скариди след това ги варете на вкус. Всички техники за готвене - включително печене, печене и пържене с бъркане - ще произвежда мека, нежна плът Световния съюз.