Изплакнете свинско крак под течаща вода. Подсушете внимателно с хартиени кърпи.

<Ли>

покрива крака с маринатата, като се гарантира, че е във всяка пукнатина. Поставя се в голяма купа и го покрийте с найлоновата опаковка. Поставете я в до хладилника и маринатата в продължение на 24 часа.

<Ли>

Извадете месото от хладилника и я оставете да достигне стайна температура, около един час до два, преди готвене. <Бразилски >
<Ли>

Сложи дървесни стърготини в голяма купа и ги покрийте с вода. Оставете ги да кисне в продължение на 30 минути до един час.

<Ли>

Поставете дървесни стърготини, за да определено мястото им в пушача, в съответствие с инструкциите на производителя.

<Ли>

Обърни пушача до 225 градуса по Фаренхайт, и затворете капака за 10 минути, за да може да се пълни с дим.

<Ли>

Замяна дървесни стърготини с повече напоена дърво на всеки час в пушача. Непрекъснато тропосайте крака, както и с излишък от марината.

<Ли>

Сложи свинското месо на скара и го пушат в продължение на 10 до 12 часа, или докато термометър месо, вграден в най-дебелата част на крака прочитания 160 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Премахване на крака и десет т я с станиол. Нека да почива в продължение на един час преди сервиране. Световния съюз