Как да Маш Моркови (12 стъпки)

Богато карамелизиран и сложна, или по естествен сладък и мек, пюре от моркови поемат ролята искате според това как ги готвя. Ако сте в разгара на моркови сезон - края на лятото до късна есен - искате ароматен сорт реликва, като например Нант, Paris Market Round или Денвърс, и начин мек готвене, като варене, за мъст. Всяко друго време на годината, печено редовен супермаркет сорта - Imperial -. И ги намачкайте с beurre Noisette или карамелизиран маслото
Нещата ще трябва
Butter
Cream (по желание)
Potato донжуан или вилица

пресни билки
Lemon (по желание)

Mild и Sweet
<ол> <Ли>

Нарежете морковите на пристрастия, или лек ъгъл, в 1-инчови парчета. Покрийте морковите с около 1 инч на вода в тенджера. Не е нужно да се бели млади сортове наследствен, просто ги търкам добре при охлаждане течаща вода; кори от зрели моркови.

<Ли>

Season водата на вкус със сол кошер и го оставете да къкри. Кук, морковите, докато омекнат, около 25 минути, и ги източват в гевгир.

<Ли>

Warm 1 супена лъжица всеки от масло и тежки сметана за разбиване в отделни тенджери над най-ниската пламъка през последните няколко та на готвене на моркови. Офсетни тенджерата на масло след това се топи, така че няма кафяво.

<Ли>

Назад морковите да тенджера и добавете 1 супена лъжица всеки масло и сметана. Определете горелката да се затопли.

<Ли>

Маш ​​морковите с масло и сметана до желаната консистенция с помощта на картофи донжуан или вилица. Не позволявайте на морковите седят на едно място прекалено дълго; тях продължават да се движат, докато те са на топлината.

<Ли>

Вземете тигана от печката. Вкус морковите и коригира подправка със сол, сметана и масло на вкус. Разбърква се в леко ароматни, прясно нарязани билки, като магданоз, маточина или лимон мащерка. Световния съюз Богато карамелизирани
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Обелете морковите и ги режете на половина по дължина.

<Ли>

Герб морковите в зехтин и ги сезон от двете страни с кашер сол. Подредете морковите нарязани страна надолу върху хартия за печене облицована с пергаментова хартия или фолио. Поставете морковите във фурната.

<Ли>

Heat 2 супени лъжици масло за всеки паунд на морковите в тенджера над средно-слаб огън, докато се пекат морковите. Кук маслото, докато стане кафява и развива вкусен аромат, около 4 минути; ще видите образуването на пяна на повърхността и кафяви карамелизирани сухо вещество в дъното на тенджерата.

<Ли>

печено морковите до карамелизиран и пращене, около 45 минути. Трансфер морковите да тенджера

<Ли>

Добавяне на кафяво масло -. И карамелизирани сухо вещество - да морковите и да зададете на топлината да се затопли. Намачкайте морковите, използващи вилица или картофено донжуан, докато достигнат желаната текстура и да ги опитате. Регулиране на подправките, както е необходимо със сол и пипер.

<Ли>

Вземете тигана от печката. Добави изцеден лимонов сок, за да контрастира на богатото кафяво масло и сладостта на морковите. Разбърква се в свежи, ароматни билки като розмарин и мащерка, пикантни подправки, като кимион и кориандър, или класическата комбинация от фин ерб, а именно керевиз, див лук, магданоз и естрагон. Световния съюз