Как да луга на свинско филе печено (5 стъпки)

саламура демонстрира научните принципи на дифузия и осмоза; сол и захар увеличение вътреклетъчен влага чрез преместване на вода в протеинови влакна, като ги кара да се подува. A саламурено свинско печено тежи малко повече от един unbrined печено от същия първоначалното тегло в резултат на тази повишена влага, която не се разсее напълно по време на готвене и увеличава сочност печеното си. Въпреки това, саламурено месо също съдържа повече натрий, отколкото unbrined месо, така коригира солта се призовава в една рецепта с 25 процента, ако се използва саламурено свинско печено.
Което ви е нужно
4 бр. студена вода
1 чаша йодирана сол

1/2 чаша тъмно кафява захар

Инструкции
<ол> <Ли>

Mix 4 бр. студена вода, 1 чаша йодирана сол и 1/2 чаша тъмно кафява захар в контейнер достатъчно голям, за да побере свинско печено.

<Ли>

Поставете свинско печено в контейнера с луга. <Бразилски>
<Ли>

Затворете кутиите и се поставя на долния рафт на хладилника, за да се избегне кръстосано замърсяване.

<Ли>

луга свинското месо в продължение на минимум 4 часа, но не повече от 8 часа. Завъртете свинско по средата на процеса на поставяне в саламура. Алтернативно, позволи минимум 1 час от саламура време за всеки паунд от свинско месо.

<Ли>

Изплакнете саламурата от свинско месо и се изсушава с хартиени кърпи преди подготовката.

<Бразилски>