Как да се готви говеждо филе Petite Филе

кройката филето на говеждо месо се намира към задната част на кравата, а в предната част на "кръгла" секцията месо. Пържола филето е нежна и вкусна, когато варени правилно. Това парче месо е толкова нежна, че тя не се нуждае от влажна топлина готвене като другите меса може. Кук на филе пържола на тиган, на скара или печено месо на скара във фурната и се насладете на нежно, сочно пържола.
Нещата ще трябва
Подправка (сол, черен пипер, червен пипер, кафява захар, чесън на прах, лук на прах и лют червен пипер)
запечатваща се пластмасова торбичка
мерки и теглилки вакуум (по желание)
фурни

Grill тип тиган
Grill (с въглен брикети или пропан)
Fork <Бразилски > Steak термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Оставете филе пържола за размразяване напълно в хладилника, ако е замразен. Поставете подправката съставки в запечатваща се торбичка и поставете филе пържола в чантата, както добре. Запечатайте торбичката и го разклаща сезона на филе пържола. След като сте се разклаща торбичката, извадете месото и го втрийте в всяка страна на пържолата допълнително да помогне на подправките проникват в месото. След като сте готови с подправки, позволи на филе пържола да седи толкова дълго, колкото 24 часа. Вакуум запечатайте ако имате мерки и теглилки вакуум. Това ще ви позволи да се насладите на вкуса на месото правилно. Вземете филето от пластмасовата торбичка или херметично вакуум-запечатан плик след максимум 24 часа и изхвърлете торбичката.

<Ли>

Сложи тигана на печката и да зададете горелката отдолу, за да средносрочен топлина. Оставя тигана да се нагорещи, преди да добавите филе пържола. След като тигана се превърна горещо, добавете пържола и варете пържолата докато не са достигнали желаното ниво бихте искали. Обърни пържола само веднъж да се готви пържола правилно. Poke пържола с вилица, за да проверите цвета на месото от вътрешната страна, и проверете пържола с термометър, за да видите, че тя е достигнала желаната температура.

<Ли>

готви филе пържола в фурна, ако искате да го пека, вместо. За да го готвя във фурната, поставете пържола на скара тиган и го поставете върху скарата, че е дрешник към източника на топлина. Готвя пържола за четири до пет минути, в зависимост от нивото на дебелината на всяка страна и да го преместите част от фурната, която е по-далеч от източника на топлина, след като сте варени на sirloins пържола от всяка страна. Проверете пържола с термометър, за да видите, че е постигнато желаното вътрешната температура.

<Ли>

Подгответе скара на дървени въглища с въглен брикети или си на газ скара с пропан. Определете вашата грил, така че от едната страна на решетката е горещо, докато друга страна е по-хладна. Сложи си филе пържола на грила и го съсухрям за 4-5 минути, в зависимост от дебелината на пържолата и да се премести пържолата да охладител площ на грила, за да продължи да го сготвите. Проверете пържола с вилица, за да видите цвета на месото. Когато съсухрям месото, ще се заключва в соковете на филе пържола. Проверете пържола с термометър, за да видите, че е постигнато желаното вътрешната температура. Световния съюз