Как да ферментира Цвеклото

Цвеклото традиционна основна храна в Източна Европа, тъй като те растат лесно и държи добре на склад през зимата. В Източна Европа, Русия и по-специално, те често се ферментира в разтвор на натриев хлорид и се държат в Панички. Самите цвекло се консумират като кисели краставички, и ферментиралото сок от цвекло, наречено квас на руски, се използва като централен компонент в борш (супа от цвекло). Ако искате да се борш напълно от нулата, да подготвят ферментирали цвекло у дома. Тя изисква само няколко кухненски инструменти и основни съставки.
Нещата ще трябва
Цвеклото
зеленчуци белачка
Knife
Sieve
Water

Pot
Глинени глинен
капак или алуминиево фолио
Марли
голяма купа

Инструкции
<ол> <Ли>

Peel три цвекло за една чаша ферментирала смес от цвекло, използващи зеленчук белачка. След това, с нож, ги нарежете на кубчета 1 инч, или ги режете. Някои рецепти съветваме да готвя цвекло преди да ги поставите в гърнето за ферментиране, но повечето основни рецепти не изискват това.

<Ли>

Сложи цвекло на кубчета в сито и се поставят ситата в мивката. Стартирай със студена вода цвекло и ги измийте добре. В същото време, измерване около 5 чаши вода и се поставя в тенджера. Загрейте водата на печката, докато тя е хладка (около 105-115 градуса F). Вземете водата от печката и го залейте внимателно в гърнето, над цвекло. Водата трябва да достигне само около 2 инча над нивото на цвеклото.

<Ли>

Сложете капака на гърнето. Ако тя не разполага с капак, покрива с парче алуминиево фолио. Поставете гърнето на топло място. Традиционно, гърнето ще бъдат поставени в близост до кухненската печка. Нека гърнето седи при стайна температура в продължение на три до седем дни или докато течността е кисел и има кисели вкус.

<Ли>

Line сито с двоен слой от тензух и поставете пресява през голяма купа, ако искате ферментиралата течност цвекло (квас). Отворете фаянс гърнето и внимателно изсипете ферментирала смес от цвекло през тензух. На квас може да се съхранява в добре затворени буркани. Парчета на цвекло могат да се съхраняват в отделни буркани и изядени, или пък да ги изхвърли.

<Ли>

Вземи попълнено гърнето и я извадете от топло място, когато е ферментирал добре, ако искате да запази както течността и цвекло. Поставете гърнето, все още запечатани, в тъмно и хладно място, като например в хладилника; Това ще спре ферментацията. Тя ще продължи в продължение на няколко месеца. Световния съюз