Как да се бели телешки език

Преди век, когато потребителите все още са индоктринирани с традиционната нагласа, че трябва да се използва всяка част на животно, вътрешни органи и специализирани меса бяха широко популярни. Тяхната популярност и достъпност намаляло през целия 20-ти век, но разширяването на междукултурни кулинарни хоризонти е възобновен интерес към меса като бъбреци, шкембе и език. Cold език е основна за сандвич вземане и таблицата на студен бюфет, и лесно се приготвя при Нещата дома.
Ви е нужно
1 цялата телешки език
тенджера, достатъчно голям, за да държи езика с помещение за пощади
Salt
други подправки и овкусители, при желание

клещи или дърворезба вилица
остър нож
Дъска
чиста кърпа (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Изплакнете езика под течаща студена вода и се поставя в тенджера. Добави достатъчно студена вода, за да покрие и сол леко. Ако използвате езика в определена рецепта, сезон течността за готвене, както е указано в рецептата.

<Ли>

Сложи тенджера на средна температура и да го отведе до малко под температурата на кипене. Варете езика нежно, докато омекнат, около 03:57 часа, в зависимост от размера.

<Ли>

Премахване на езика от тенджерата с клещи или дърворезба вилица и се оставя да се охлади, докато не може да се борави комфортно. С върха на остър нож, вкарвайки за кожата на езика, я разделя на две или повече парчета.

<Ли>

Сложи езика на дъска за рязане и плъзнете върха на ножа под кожата на върха на езика, докато не са разхлабени достатъчно голяма част, върху която можете да получите захват. Хванете кожата здраво между палеца и показалеца, с помощта на чиста кърпа, ако е необходимо, за по-добро сцепление. Отдръпни се върху кожата, тя пилинг от езика. Той трябва да дойде лесно, само с умерена сила.

<Ли>

Повторете за останалата част от кожата. Обърни езика, така че можете да видите по-дебелата част в основата. Ще има няколко парчета от хрущял там, което ще се вижда ясно. Премахнете тези, както и с ножа. Езикът вече е готов за употреба, или могат да бъдат опаковани и в хладилник. Световния съюз