Fill алуминиева питка тиган с около 5-6 чаши прах от твърда дървесина и я поставете от единия край на тавата въглен в барбекю. Осветление 5 Дървени брикети в стартер комин и ги оставете да горят, докато те пепел над.

<Ли>

Трансфер въглените да тавата прах от твърда дървесина, използвайки клещи. Отворете горната и долната част vents.on скара

<Ли>

Поставете свинско корема мазнини страна действия на мрежата за готвене.; поставете свинско близо тавата твърда дървесина, но не директно върху него. Ако пушиш повече от едно парче свинско, пространство парчетата поне 1 инч един от друг.

<Ли>

Затваряне на грил капака. Smoke трябва да се надигне от горната скара отдушник енергично след няколко минути; Ако не, се добавят още брикети

<Ли>

Сложи метален-сонда моментално прочетете термометър в дупката отдушник на скара капака.; температурата във вътрешността на скарата трябва да се измери между 80 и 120 градуса по Фаренхайт. Ако мерките за грил-горещ след 120 F, отворете капака за няколко минути, докато се потапя в желания диапазон

<Ли>

Разбъркайте праха от твърда дървесина, използвайки клещи всеки час.; се добавя около 1 чаена чаша прах от твърда дървесина всеки 1 1/2 часа. Завъртете свинско корема 180 градуса по повърхността на готвене след 3 часа от тютюнопушенето.

<Ли>

Пушене свинското, докато стане светло кафяво, около 6 часа. Нека бекона се охлажда до стайна температура и да я съхранява до една седмица в хладилник в херметически затворена кутия.

<Ли>

Slice бекона, ако е необходимо, и се готви до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт . Световния съюз