Как да се готви свинско печено в Cast Iron Skillet

Чугунена отдавна е ценена за своите готварски качества. Един добре подправена парче чугун има незалепващо покритие, че яйцата ще се плъзне из върху, и когато води правилно, чугун ще продължи за няколко живота. След като се нагрява до желаната температура, чугун запазва топлината отлично в сравнение с други общи метали. Това го прави отличен избор за готвене и печене, когато чугун изравнява всички отклонения в температурата на готвене. Въпреки че обикновено се използва на върха печка, чугун също е отличен избор за печено варени във фурната.
Което ви е нужно
3 to £ 5 свинско филе или рамото печено, по-малък от диаметъра на тигана е <Бразилски> остър нож
Дъска
канап месарница, ако е необходимо
сол и черен пипер на вкус
Марината или суха подправка RUB (по желание)

хартиена кърпа
Чугунена тиган
алуминиево фолио
кухненски ръкавици или пот притежатели
Месо термометър
пиростия или охлаждане багажник

Инструкции
<ол> <Ли>

Подстригване излишната мазнина от повърхността на печено, ако се желае. Най-добре е да се остави поне 1/4 инча на мазнини, за да се предотврати печеното от изсушаване във фурната. Ако готвите с валцовани и изравни печено, проверка на влакното да се гарантира, че тя държи печено здраво заедно. Ако не, завърже хлабавата част с канап месарница.

<Ли>

Season печено леко със сол и пипер. Го търка със суха подправка микс или потопите в марината, ако е необходимо. Замразете за два до четири часа, или както е разпоредено в любимата си рецепта.

<Ли>

Премахване на печеното от хладилника и избършете излишния марината, ако е приложимо. Използвайте чисти хартиени кърпи за подсушете повърхността на печено.

<Ли>

Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Поставете тиган на горелка и се загрява, сухо, докато е горещо и почти тютюнопушенето.

<Ли>

Сложи печеното в тигана, мазнини страна надолу, и да го съсухрям докато добре покафенее. Обърни печено, докато всички страни са еднакво добре обгорена. Разточете печено, докато страната мазнини е най-отгоре. Покрийте хлабаво с алуминиево фолио и поставете тиган в предварително загрята фурна.

<Ли>

печено, докато свинското регистрира вътрешна температура 150-160 градуса по Фаренхайт, когато се изпитва с термометър. Желания краен температурата е 160 градуса по Фаренхайт, но вътрешната температура на голяма печена ще продължи да нараства, след като е била отстранена от фурната.

<Ли>

Разрешаване на печеното да си почине за 10 до 20 минути преди дърворезба и сервиране. Световния съюз