Как да изпечем Обезкостени Свинско печено

В истинския си вид, печене означава използване на висока, суха печка топлина, за да готвя - без течности допълнителни готвене необходими. Препарати, които включват трудни парчета месо, включително и свинско печено, почти винаги изискват braising, и често ненужно. Добавянето на течност за готвене в съчетание с ниска температура на пещта не произвежда търг разфасовка от месо. Въпреки това, задушено свинско печено липсва изцяло над запържване на печено свинско месо. И дори ако съсухрям свинското месо преди да задушавам, половината от него все още готвене в течности, както и че половината неизменно ще има по-малко карамелизиране от другия. Печене дава свинско характер, че braising не може.
Нарежете Selection
<Ли>

Във връзка с разфасовка от месо, печено е спорна план, но можете да разгледа всички изрязани от свинско с тегло 2 или повече лири на печено - разреза може да произхождат от всеки мускул на животното. Имате няколко възможности за избор, но има няколко по-специално, че се открояват, когато фурната печено.

Бостън задника, или свинско рамото, има много жилки и затова много вкус. Той остава влажна чрез печене, а за парите, е може би най-добрият вариант за свинско печено, в зависимост от вашите вкусове.

филе печено имат няколко имена на пазара, показващи, където са били отрязани от - център-нарязани свинско филе, свинско филе ребро половината и свинско филе печено център, за да назовем само няколко. Не позволявайте на имената, които объркват. Всички разфасовки от свинско филе са последователно постно и умерено нежни, и се изправи и да печене - ако не се готви да ги прекалено дълго. Свинско филе бързо изсъхва, когато вътрешната му температура е над 145 градуса по Фаренхайт.

Крак печено са отрязани от задната четвъртинка. Обикновено се използва за шунка, крака прави страхотен ежедневието печено - дебела си мазнини капачка bastes месото, тъй като готвачи, и има изобилие от жилки. Кракът също получава бонус: чипс на мазнини по ОСП, тъй като готвачи, оказване на щедра шепа солени пръжки Световния съюз изрязване
<Ли>

Трябва да отрежете всички обезкостено свинско месо. печено на несъществените мазнини и ги връзват ** несъществените мазнини увисва печеното в неправилни форми и добавя нищо към ястието -. това са парчета ножа за месо пропуснати. Подстригване тези парчета на разстояние. Ако готвите свинско крак, режа паралелни филийки 1/2 инчов освен през капачката на мазнини. Световния съюз Подправка
<Ли>

Подправка се предлага в няколко форми. Маринати, подправки трие и билкови корички - и разбира кашер сол. - Всичко представляват методи подправки, които работят със свинско печено

Започнете със сол. Освен ако не сте прави марината или подправка търкайте, герб на свинско печено със зехтин и щедро сезон с кашер сол.

Направи основен свинско марината чрез смесване на 1 част всяко растително масло и киселина и аромат тя да да опитате с кашер сол и захар. Добави билки и подправки в зависимост от предпочитанията.

Билкови корички трябва да издържат на висока температура на печене, така постно към билки с верни листа, като розмарин и мащерка. Грубо посегнат 1 част верни-прелисти билки и 2 части магданоз, и се разбърква. Магданоз сладост вкусове и добавя обем. Герб на свинско печено с лек слой от зехтин и се опаковат билките от всички страни. Ако сте печене свинско крака, оставете капачката без мазнини от билки.

Стандартният 4-3-2-1 комбинацията подправка осигурява зелена да се смесват за балансиран търкайте. Герб на свинско месо в зехтин. Смесете 4 части кашер сол, 3 части кафява захар, 2 части червен пипер и 1 част лют червен пипер. Добави една или две допълнителни подправки, като чесън на прах и кимион, на вкус, ако желаете. Опаковайте подправка разтривайте върху всички страни на свинско печено.

След подправка или мариноване, увийте свинско печено плътно в найлон и нека седи в хладилника за няколко часа, за да се ожени за вкусове. Световния съюз Обвързването
<Ли >

Свински печено са естествено неправилна форма; свинско филе често има една страна по-дебел от другия, свинско крака има малко по-конична форма, и свинско рамото вид изглежда като че ли е по цялото място. Обвързването на свинско печено кръст в 1- до 1/2-инчови интервали от 1 и, ако е необходимо, един или два пъти по дължина, помага за производството на еднородна готвене за цялото месо Световния съюз Печене -. Нека да го On !
<Ли>

Searing е първата стъпка към по-високо печено. Без покафеняване печеното първо, мазнината няма да хрупкава да пръжки, екстериора ще има същата текстура като интериора и аромата няма да контраст между рязко карамелизиран и мек. Започнете, като на печеното от хладилника и да позволим това да се затопли до стайна температура в продължение на поне 30 минути.

Загрейте фурната до 475 градуса по Фаренхайт. Поставете печено мазнини страна нагоре в плитка тава. Ако имате решетка, задайте го в тигана и да зададете печено върху него. Хвърли няколко чаши Mirepoix около печеното и го поставете във фурната на център багажник. Sear на свинско печено, докато се създаде тъмнокафяв цвят, около 10 до 12 минути

понижаване на температурата до 325 F. печено свинско филе в продължение на 22 минути на паунд.; печено свинско рамото и крака в продължение на 25 минути на паунд. Покрийте печено с алуминиево фолио, ако сте въвели върха става прекалено кафяво.

Свински печено мярка 145 F в центъра, когато напълно сготвени. Световния съюз