Как да използваме Xanthan Gum да замени Желатин (4 стъпки)

Желатинът е водоразтворим лепкав протеин, получен от животински тъкани. Той се използва за залепване на определени съставки в рецептата заедно, и да ги предпази от разделяне по време и след процеса на готвене или печене. Въпреки това, желатин, не може да се яде от всички. Веганите не ядат желатин, защото тя съдържа животински тъкани, членове на особени религиозни групи не иска да яде някои видове животни или техните странични продукти, а някои хора могат да имат хранителни алергии или диетични ограничения, които им пречат да яде желатин. При изготвянето на една рецепта, която призовава за желатин за лица, които попадат в една от тези групи, има алтернатива. Ксантановата смола е сгъстяване, стабилизиращи и емулгиращ агент, направени от полизахарид, който е без глутен, царевица, базирани продукт. Той спокойно може да замени желатин във всяка рецепта, която призовава за това, без допълнителни препарат или печене е необходимо. Ксантанова смола и желатин обикновено се използват в производството на тестени изделия, като хляб и кифли. Смолата или желатин притежава елемента заедно и да го предпазва от става плоска. Използването или на продуктите в млечни и салатни сосове запази съставките свързани, което им пречи да разделяне. Освен това малко количество от двата продукта могат да бъдат използвани в производството на сладолед и замразени кисели млека за предотвратяване на ледени кристали.
Инструкции
<ол> <Ли>

Намерете ксантан в хлебопекарна пътеката на магазин за хранителни стоки. Гума ксантан се продава в прахообразна форма и се среща често в индивидуални размери пакети. Ако не можете да го намерите на редовните си магазин за хранителни стоки, опитайте магазин за здравословни храни или магазин за хранителни стоки, която е специализирана в безглутенови или органични продукти.

<Ли>

Мярка половината от сумата на ксантан вместо пълния размер на желатин, че една рецепта призовава за. Например, ако рецептата призовава за 2 супени лъжици. от желатин, използвайте 1 супена лъжица. на ксантанова смола. За тестени продукти, размерът на гума ксантан е обикновено около 1 чаена лъжичка. за всяка чаша брашно добавена. Винаги се измери ксантанова смола внимателно. Ако се добавя твърде много, вашия продукт може да бъде тежка или подут.

<Ли>

Добави ксантановата смола на рецептата, когато рецептата призовава за да добавяте желатин. Той обикновено се набързо или да се смесва в съставките в купата, причинявайки съставки, за да се придържаме или гел заедно.

<Ли>

Пригответе рецептата след останалата част от рецептата. Трябва да се добавят или заместен Не по-нататъшни стъпки, предпазни мерки или съставки. След като вашите елементи са подготвени, имайте предвид, текстурата и консистенцията на продукта. Ако тя изглежда да е твърде тежък или подут, изрязани 1/4 чаена лъжичка. гума ксантан от рецептата следващия път, когато се подготвят рецептата. Това може да отнеме няколко опита да намери постоянство, че сте доволни. Световния съюз