Шест фактори, които влияят Egg White Foam

Създаване на перфектна могила от прясно разбитото яйце бяла пяна с меки пухкави върхове не е толкова лесно, колкото изглежда на телевизионни програми за готвене. Има няколко фактора, които могат да повлияят неблагоприятно върху яйчен белтък на пяна и се превръщат вашето кулинарно приключение в откровено готвене бедствие. Вземете тези фактори под внимание, преди да можете дори да помислят за напукване отворен единен яйце.
Стайна температура
<Ли>

Когато става дума за побой яйчен белтък, температурата на помещението може да се отрази на пяната. Ако стаята е твърде студено, тя ще отнеме повече време, за да привличам пяната в кремаво върхове. Белтъка, че са бити в един по-топъл среда бързо се превръщат в светли и просторни пяна. Световния съюз Следи от жълтък
<Ли>

Дори и най-малките спад на яйчен жълтък, останали в бялото ще засяга резултат на пяната яйце. Мазнината в жълтъка е виновника и ще предизвика яйчен белтък, за да имат по-малко обем. Когато отделянето яйца голямо внимание трябва да се обърне за да се гарантира, че жълтъкът е напълно изхвърля. Световния съюз Water
<Ли>

Някои рецепти изискват добавяне на няколко капки вода, за да белтъка предходни да бие, за да помогне за увеличаване на обема им. Въпреки това, като към много вода ще дефлация белтъците и ги направи безполезни. Световния съюз Начин на Побой
<Ли>

Когато става дума за разбиване яйчен белтък, някои готвачи предпочитат електроуреди докато други предпочитат голям размахване. Хубавото размахване е, че тя дава възможност за максимален контрол на белтъците докато с електрически уред е лесно да се упражнява върху белтъците, които ще дефлация на звука. Световния съюз Overbeating <Бразилски > <Ли>

белтъка, че са бити до съвършенство са много деликатни. Дори и само за няколко допълнителни камшици може да ги накара да опровергавам. Шпатула може да се използва, за да сгънете внимателно белтъците в останалите съставки на рецептата. Световния съюз Bowl Type
<Ли>

Дървени и пластмасови купички са много порести по природа и се накисва до тлъстината на последните хранителни и нехранителни стоки, поставени вътре в него. Бичове белтъка в тези видове чаши ще предизвика белтъците да абсорбират следа мастните останки. Яйчният бяла пяна ще дефлация и оптимално обем няма да бъде постигната. Алуминиеви чинии кутии и да повлияят неблагоприятно яйце бяла пяна се дължи на химическа реакция, която причинява белтъците да се превърне сиво. Стомана или стъкло чаши от неръждаема са добър избор за разбиване яйчен белтък. Въпреки това, една купа за мед е най-добрият избор, тъй като тя освобождава йон наречен коналбумин, който реагира с яйчен белтък протеин за да се образува здрав голям обем пяна. Световния съюз