- | Food &Drink >> храна питие >> Готвене и Печене >> Готварски техники >>
Как да се готви с Gum Arabic (4 стъпки)
гума арабика, закоравял SAP от акация дърво често се използва в производството на търговски хранителни продукти, има дълга история на употреба в Близкия изток готвене. Тя действа в храни като емулгатор, стабилизатор или сгъстител и придобива свойствата на гел или течност в зависимост от съдържанието на влага. Той също така се използва широко в областта на молекулярната гастрономия, прилагането на научни принципи и методи в Нещата готвене.
Ви е нужно
Гума арабика
Digital гр мащаб с 0,1, 0,01 разчитане
Подготовка
<ол> <Ли>
Придобиване на гума арабика чрез естествена храна доставчик или фирма, която е специализирана в хранителните химикали, използвани в молекулярната гастрономия. Той е наличен в прах, вискозна или втвърдяване, така че изберете вида, определен в вашата рецепта. Уверете се, че сте закупуване на гума арабика, класифицирани като клас храна, както и другите видове съществува за козметични и текстил.
<Ли>
Съберете всички съставки, съдове за готвене и инструменти, необходими за рецептата. Това е наложително да се правилното изпълнение на всяка рецепта да има всички елементи на ръка и са подредени по реда, предписан; това допринася за една организирана работно място и спестява време.
<Ли>
претегля и измерва всяка съставка внимателно и ги съхранява в херметически затворени опаковки, докато е необходимо. Работа с гума арабика, хидроколоид, изисква точно измерване, за успешното изпълнение на една рецепта. В молекулярната гастрономия, приложения използват цифров мащаб грама с точност от +/- 0,05 грам, ако е възможно. Твърде много гума арабика в една рецепта произвежда излишък вискозитет, и твърде малко резултати в водниста продукт.
<Ли>
Execute инструкции рецептата е точно както е предписано. Съдържащи съставки в рецептата, която използва хидроколоиди изисква не само точни измервания, но и точната дата. Ако добавен в ред, гума арабика няма да позволи на други съставки, за да разпръсне равномерно, запазвайки ги суспендира в сместа. Световния съюз
Готварски техники
- Как да сдвоите Карпачо от вино
- Как да създадете пица кора Crispy (5 с…
- Как да се готви със сода
- Можете ли да използвате сметана з…
- Как да се пекат пиле на Cookie Sheet
- Как да подготвим Розови Леща Грах…
- Как да се готви Флорида Сините ра…
- Можеш ли да Shred Маруля на мандолин…
- Как да се готви пилешки хапки в ти…
- Как да направим Brown хранителен оц…