Как да се готви патица

Не позволявайте готвене цяло патица ви сплаши - това не е толкова трудно, колкото може би си мислите, и има повече от един начин да се подготви. Когато сервира цяло, това естествено богати, мастна птица често е печена, но могат да се скара или дори пържени в Турция фритюрник. Все пак решите да се готви патица, подготвям кожата, така че той освобождава мазнини лесно за хрупкава текстура и използват умерени нива на топлина, за да се избегне прегаряне месото.
Което ви е нужно
Дъска
остър нож
кошер сол

Pepper
Допълнителни подправки, по желание
Месо термометър

Crisp печена патица
<ол> <Ли>

Подстригване излишната мазнина от шията и опашката края на на патицата, използвайки нож остър готвач и чиста дъска за рязане. Извадете пакета вътрешности от кухината.

<Ли>

Тъпак кожата патица цял с върха на остър нож, който ще позволи на излишната мазнина патица да се освободи за-ясна кожата. Пиърс само през кожата, а не на плътта патица; пробива дупки чрез плътта може да го изсуши във фурната.

<Ли>

Season патица щедро, отвътре и отвън, с кашер сол, прясно напукани черен пипер и други подправки и ароматни вас предпочитате, като пресни билки, портокалов кора и червен пипер. Можете да натъпча кухината с ароматни като чесън, портокал филийки и билкови клончета.

<Ли>

Поставете опитен патица върху голям поднос в хладилника за една нощ, непокрита, която помага изсъхне на кожата за-ясна резултат. Извадете го от хладилника поне 30 минути преди да сте готови да се готви.

<Ли>

Загрейте фурната до между 400 и 450 градуса по Фаренхайт. Определете патицата на стойка печене вътре в тава с гърдите нагоре. Печено във фурната за около 30 минути, след това се намали температурата до 350 F.

<Ли>

Тропосайте патица със собствените си сокове от дъното на тигана и флип патицата на всеки 30 минути, както е тя продължава да се опече. Средно 4- до 6-килограмова патица нуждае около 22минути на фунт да се готви пълноценно. Използвайте термометър месо вкарва в най-дебелата част на всяко бедро, за да проверите за свършена-ност. Бедрата трябва да бъде между 165 и 175 градуса по Фаренхайт и мърдам лесно, когато е готово. Нека патица останалите за около 15 минути, преди дърворезба. Световния съюз на скара Duck
<ол> <Ли>

Подгответе грил за непряко топлина. На скара на дървени въглища, поставете тавичката в центъра на дъното на решетката и се изсипва въглен от двете страни на него. Запалете въглените и ги изгори, докато те са обхванати в пепел. На газ грил, определен тавичката в центъра под решетки. Включете всички горелките на висока и затворете капака за предварително затопляне на скара. След 15 минути игра, намаляване на горелките до средно-ниска.

<Ли>

Тъпак кожата патица цял с върха на остър нож, като внимавате да не се пробива плътта. Сезон отвътре и отвън със сол и пипер, или който и да е суха подправка RUB по ваш избор. Можете да натъпча кухина с всички ароматни съединения, които предпочитате.

<Ли>

Сложи край на патешки гърди нагоре на скара, директно над коритото. Покрийте скарата и да позволи на патица да се готви за около 90 минути. Обръщане на патица след 90 минути и излейте излишната мазнина и сокове от коритото.

<Ли>

Продължи готвене на патица за още 30 минути до един час, докато кожата е дълбоко кафяво и свеж. Мушна отново в последните 10 минути, за да отчетливи страна на гърдата. Използвайте термометър месо, за да проверите за направено-ност, преди да извадите от грила. Световния съюз пържени Duck
<ол> <Ли>

Настройване на фритюрник пот газови или електрически Турция отвън, най-малко 10 крачки от дома си или всяка друга сграда. Добави в размер на фъстъчено масло, достатъчно за покриване на патица и обръщане на топлина до 325 F.

<Ли>

Подсушете патица толкова, колкото можеш с хартиени кърпи, после подправете със сол, черен пипер и всяка комбинация подправка или подправки предпочитате. Завържете краката патица плътно заедно, използвайки низ месарница.

<Ли>

Сложи патицата в кошницата на фритюрника, или да го зарежда в шпиндел, ако вашата фритюрник е един. Обърнете се към Вашия Турция фритюрник ръководството с инструкции на която начин да се зареди на птицата, или краката нагоре или краката надолу, на шпиндела. Ако използвате една кошница фритюрник, лежеше патицата плосък с гърдите нагоре в коша.

<Ли>

Долна коша или вретено внимателно и бавно в горещо масло, облечен тежкотоварни готвене ръкавици за защита на кожата от пръкват масло. Покрийте фритюрника с капака.

<Ли>

Fry патица за около 9 минути на фунт. Използвайте термометър месо да се провери температурата. Изключете котлона и вдигне коша или вретено провеждане на патица много бавно от фритюрника и излиза на голяма, топлинно доказателство тиган. Кожата трябва да бъде дълбоко златисто кафяво и много хрупкави.

<Ли>

Трансфер на патица да блюдо и я оставете да престои до 15 минути преди дърворезба и сервиране.