Готвене конвекция Times & усилвател; Temps за Ham

Пещи конвекционни Използвайте вентилатор за циркулация на топлия въздух в целия камерата за печене, което позволява на храни, за да се готви по-бързо, отколкото те биха в конвенционална фурна. При готвене шунка в конвектомат, обикновено ще трябва да намали препоръчителната температура на готвене с 25 градуса по Фаренхайт и времето за готвене с около 25 процента. Въпреки това, винаги трябва да се провери неговата вътрешна температура с термометър месо преди консумация на шунката.
Варени пушена шунка
<Ли>

Варено пушен бут като цяло може да се консумира студено безопасно, стига да е опакован в федерално инспектирани растение. Ако сервира топла, готвена пушена шунка от федерално инспектирани растението трябва да се нагрява до вътрешна температура от 140 градуса по Фаренхайт. Бутове, които не са с произход от федерално инспектирани растението трябва да се нагрява до вътрешна температура от 165 градуса F, което означава, че може да се наложи да халс няколко допълнителни минути към препоръчаното време за готвене. Загрейте си конвектомат до 300 градуса F. Цели кости варени шунки трябва да се нагрява в продължение на 11 до 13 минути на паунд. Половината кости в бутове изискват 13-18 минути на паунд. Обезкостени консервирана шунка трябва да се нагрява в продължение на 11 до 15 минути на паунд. Вакуумна опаковка обезкостено шунка изисква седем до десет минути на фунт. Цели и половин спирала нарязани бутове се нуждаят от седем до 13 минути на паунд. A рамото обезкостено ръката пикник изисква 19-22 минути на паунд. Световния съюз неварени пушена шунка
<Ли>

Министерството на земеделието на САЩ препоръчва отопление неварени пушени бутове до вътрешна температура от 160 градуса F. Тези бутове ще отнеме малко по-дълго да се нагрява в 300-градусова фурна от варени пушена шунка. Цяла кости пушена шунка изисква около 13 до 15 минути на фунт за да достигне тази точка. Половин кости шунка трябва готви продължение на 16 до 19 минути на фунт. A кости опашка или дупето трябва готви в продължение на 26 до 30 минути на фунт, а обезкостено ръка рамото пикник изисква 22-26 минути на паунд. A обезкостено рамото преобръщане трябва да се готви за 26 до 30 минути на фунт. Световния съюз неварени Fresh Ham
<Ли>

неварени прясна шунка също трябва да се загреят до вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт преди сервиране. В 300-градусова фурна, цял крак с кости, прясна шунка трябва да се готви за 16 до 19 минути на паунд. A цяло бутче обезкостено прясно шунка изисква 18-21 минути на паунд, а половината кости прясна шунка трябва да се варят в продължение на 26 до 30 минути на фунт. Световния съюз Съображенията
<Ли> <р> Винаги се уверете, че да се тества на вътрешната температура на бутове, преди да ги сервирате, особено тези, които са били без топлинна обработка. Пещи конвекционни са предназначени да кафяви елементи много бързо, така че имайте едно око на шунката, докато е готвене. Ако външната страна на месото се оказва от покафеняване твърде бързо, палатка парче фолио върху шунката, за да го предпази от изгаряне. Фолиото може да се удължи времето за печене. Световния съюз