Загрейте пушача да 225-250 градуса по Фаренхайт. Използвайте мескит, ябълка, Hickory или друга твърда дървесина. Ако се използва въглен, добави подгизналите трески за генериране на дим. Запази топлината по-близо до 225 градуса, колкото е възможно.

<Ли>

Контрол на топлината чрез контролиране на входа на дим в района на грил. Има три въздушни клапани на пушач. Първите контролите въздух в горивната камера. Отварянето на тази клапа ще се увеличи топлината. Закриване въздухозаборника клапан напълно ще изгасят огъня. Вторият клапан контролира количеството на дима, който оставя на горивната камера и се влива в областта на тютюнопушенето. Този клапан може да се използва за контролиране на топлината, но не трябва да бъде напълно затворен. Последният клапан контролира дима напуснат района на тютюнопушенето. Този клапан трябва да бъде широко отворена.

<Ли>

Премахване на мембраната от задната част на ребрата. Плъзнете нож под ръба на мембраната да се отпуснеш достатъчно голямо парче да хванете здраво. Хвани ръба и дръпнете мембраната далеч от ребрата. Тази стъпка не е задължителна, но премахването на мембраната позволява подправката и дим да проникнат ребрата.

<Ли>

Season месото със суха търкайте или мариновани. Един добър суха RUB микс за ребра е 2 супени лъжици кашер сол, 2 супени лъжици напукани черен пипер, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1/2 чаена лъжичка всеки от лук на прах, смлян градински чай и мащерка и 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер. Смесете и покриване на ребрата с тази смес и от двете страни.

<Ли>

Сложи ребрата на скара или на грил багажник, ако има такива. Дим за 4-5 часа или докато месото достига 160 градуса и е нежна. Костта ще бъде в насипно състояние, когато ребрата са направили. Добавете повече гориво, ако е необходимо да се поддържа температурата на 225 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Приложи сос за барбекю през последните 30 минути, ако е необходимо. Световния съюз