Cast железни трансфери желязо да готвена храна в процеса на готвене. Количеството на желязо е малка, но може да бъде достатъчно, за да даде тласък дневен прием на желязо на дадено лице. Ето защо лекарите понякога препоръчват на пациенти с нисък брой на хемоглобина да се използват чугунени тигани, за да си приготвите храна.

Чугун също поглъща аромати от храни. Не използвайте същите чугунени тигани да се готви плодове като използвате за месо и риба, или плодът ще поеме аромата на месо или риба. Въпреки това, ако рецептата призовава за месо и риба, за да бъде приготвена с плодове, това е добре. Чугунена не се справят добре с ниско съдържание на мазнини храни, тъй като те не разполагат с масло или мазнина. От друга страна, на мазнини, съдържащи се в дори постни меса и риба, ги прави готвене в чугунени тигани идеални: не се налага добавя масло.

Храни с високо съдържание на киселина, като домати и боровинки, могат да се хранят далеч чугуна, причинявайки щети на тавите. Силно киселинни храни също може да вземете метален вкус, ако се готви в чугун. Готвене кисели храни от чугун трябва да се прави в добре опитни тигани, при сравнително ниски температури и за малко време, колкото е необходимо внимателно да приготвяте храната.

Чугун не е много подходящ за храни, които се нуждаят от вряща вода. Можете също така трябва да никога не поставяйте замразена храна или много студена вода в тигана. Контрастът между много студено температурата на храната или водата и желязо тиган горещата гласове (чугун трябва да е предварително загрят, преди да се добавя храна) може да причини тигана да се пропука или деформират.

Докато чугун може да се използва за печене, най-добре е да запазя печене за добре опитни тигани. Всеки път, когато тенджерата се използва за пържене, увеличава подправка; използвате по-нови тигани само за пържене. Да не се използва чугун да съхранявате остатъци, или в плот или в хладилника. Чугунена също не трябва да се използва за пържене. Световния съюз