Пушачите Vs. Скари

скара и пушенето са две много различни техники за готвене. Въпреки че има редица продукти, които могат както грил и дим, традиционните пушачи различават по редица начини от традиционните решетки. Кое предпочитате, ще зависи от редица фактори, включително вкусовите предпочитания и дали храната се запазва.
Design
<Ли>

Дали те използват въглища или дърва, грилове и пушачите използват коренно различна дизайн. Скари готвя използват прекия топлината от въглища, поставени сравнително близо до храната се приготвя. Пушачите готвя, използващи непряка топлина, често се вентилира в камерата за готвене от дърво или дървени въглища. Световния съюз за готвене Температура
<Ли>

Скари варете на легло от въглени. Топлината, получена от тези въглища може да бъде по-висока от 400 градуса, а понякога и повече. Косвеното топлината от пушач осигурява среда за готвене, която варира насам-натам 250-300 градуса. Пушачите готвя по-бавно, което позволява повече от аромат на дим да проникнат в храната се приготвя. Световния съюз за готвене Техника
<Ли>

Поради високата топлината на печене, варене на грил изисква често обръщане на храната, за да се предотврати изгаряне. Пушачите, поради тяхната по-ниска топлина и на факта, че отделението храна на пушач има по-равномерна температура, като пещ, обикновено не изискват Диаметърът на храната. Печене готвачи по-бързо, докато пушенето е по-бавен метод на готвене. Световния съюз Опазване
<Ли>

месо Smoking, ако са правилно саламурено преди пушене, може да бъде отличен начин да го запази. Месо консервирани с метод пушач /солен разтвор може да се запази, а в някои случаи, за период до 10 месеца. Печене на месо не запази месото. Той ще отиде лошо в същия период от време, както месо варени използвате друг конвенционален метод на готвене. Световния съюз Flavor
<Ли>

Защото пушач използва както по-дим и с по-бавни готвене време, нейният аромат е по-опушен от ястия на скара. Скара храна често реагира по-добре да Spicing, че могат да бъдат победени от дим аромата на храните, приготвени по един пушач. По-ниски топлини на пушачите могат да реагират по-добре да сладки сосове, които могат да са склонни да изгори на по-висока топлина на скара. Световния съюз