Какво е почерняването Подправка

Един от най-ароматните начини за приготвяне на храна, потъмняване е техника, която хората по цял свят се радват. The пикантен вкус и атрактивна тъмния цвят са неделима част от този домашен ястие. Първоначално замислена като риба рецепта, днес почерняването подправки се използва за лечение на всички видове храни, включително скариди, пържола, пилешко, свинско и дори зеленчуци. Blackening добавя вкусна, пикантен, опушен елемент за храна, която много хора намират неустоими. Въпреки това, което прави почерняването подправки и да го използвате често може да изглежда сложно, но всъщност не трябва да бъде.
История
<Ли>

Повечето хора приемат, че потъмняване е традиционна рецепта Cajun, който много прилича бамя, Jambalaya или etouffee, но това всъщност е погрешно схващане. Процесът на почерняването е изобретен и усъвършенствана от Chef Paul Prudhomme, в K-Павел в Ню Орлиънс. Макар Chef Prudhomme е пропит с Louisiana традиция, той всъщност въвежда процеса преди по-малко от 30 години. Почерняването бързо уловени на, обаче, и сега се радва цял свят. Морски костур е първото ястие да се почернели, но този универсален процес оттогава се прилага по отношение на голямо разнообразие от храни. Световния съюз Факти
<Ли>

За разлика от някои други храни, има Няма стандартна рецепта за почерняването подправки. Това означава, че всеки готвач и компания включва малко по-различни съставки. Сол и черен пипер, трябва да се намери в почти всички рецепти, и най-често се придружава от червен пипер, лют, чесън на прах, лук на прах, мащерка и риган. Някои от тези съставки може да не бъде взета предвид и други, като например бял пипер, могат да бъдат включени. Без значение рецептата, почерняването подправки обикновено се прилагат щедро точно преди тиган изгарящо в горещ тиган. Световния съюз Основни Рецепти
<Ли>

Ако търсите да направите своя собствена потъмняване подправка у дома, ето една рецепта, която можете да започнете с: 2 чаена лъжичка. кашер сол; 1 чаена лъжичка. прясно смлян черен пипер; 1 & # xBD; чаена лъжичка. лют червен; 1 супена лъжица. червен пипер; & # XBD; чаена лъжичка. мащерка; и & # xBD; чаена лъжичка. риган. Смесете всички съставки добре, и сте готови да започнете подправка. Това е сравнително основната рецепта, така че чувствайте се свободни да се коригират сумите на подправки, както и да добавите свои собствени любимите подправки. Световния съюз предварително направени Смеси
<Ли>

Осъществяване почерняването подправки не е наистина трудно, но тя може да бъде доста труден за да получите пропорциите полето. Много готвачи решите да използвате купен от магазина почерняването подправки микс. Има няколко от които да избирате, всички от които обикновено се държат в подправка пътеката или с други съставки Cajun. Уверете се, че сте избрали почерняването подправки, за разлика от креолска подправка, която не е едно и също нещо. Ако имате проблеми с бране между марки, проверете списъка на съставките. Този с по-малко консерванти и непроизносими химикали вероятно има по-автентичен вкус. Световния съюз Използването Blackening Подправка
<Ли>

Ще имате нужда от чугун тиган, масло, разтопено масло и елемента храна имате намерение за готвене. Добавете една супена лъжица или две от масло на тиган, и топлината на умерен висок пламък, докато само за пушене. В същото време, натопи протеина в разтопеното масло, след това го палто щедро с почерняването подправки. Сварете месото в горещ тиган, преместване на месото възможно най-малко, и обръщане само веднъж, по средата на готвенето. Когато се прави правилно, резултатът е пикантен, хрупкави, атрактивно тъмна коричка, която дава път на търг и сочни център. Почернели ястия, особено риба, са големи с ориз и пресни сезонни зеленчуци. Световния съюз