Как да направим Venison Бейкън (6 стъпки)

Venison бекон е смес от елен месо, свинско месо и сланина. Тя може да бъде заменен с бекон във всяка рецепта, или може да се пържи и консумира сурово. Това се прави, като позволява смес месо за лечение и след това се пуши продължение на няколко часа. Тази рецепта дава £ 25 от лова на бекон и отнема около 3 дни, за да завършите неща.
Ви е нужно
12 1/2 кг еленско
12 1/2 кг свински обрезки
Месо мелница
месачката
Venison бекон подправки и лекува

станиол питка тигани
спрей за готвене
восъчна хартия
Smoker
Месо термометър

Инструкции <Бразилски> <ол> <Ли>

Grind еленско месо и свински обрезки, използващи средносрочен острието на месомелачка. Гарнитури свинските трябва да са 50% месо и 50% мазнини.

<Ли>

Смесете двата меса заедно и се смила отново чрез фино острието на кафемелачката. Преместете месната смес в смесителната купа и добавете подправките на лова бекон и лек. Разбърква се в 4 чаши вода и се смесва старателно.

<Ли>

Напръскайте станиол питка тигани с спрей за готвене и опаковане на месото в тях. Продължете, докато там са около 2 инча от месо във всяка тава. Покрийте тавите плътно с восъчна хартия и се съхранява в хладилник за една нощ.

<Ли>

Спрей багажник пушач със спрей за готвене, за да се предотврати залепване. Внимателно извадете месото от тавите и поставете върху скарата. Пушене на месото за 130 градуса по Фаренхайт за 1 час, последвано от 160 градуса по Фаренхайт в продължение на още 2 часа.

<Ли>

Извадете месото от закачалката и се поставя в пещ при 180 градуса по Фаренхайт за 4 часа, или докато вътрешната температура на месото достигне 155 градуса F. Използвайте термометър месо, за да проверите вътрешната температура.

<Ли>

Извадете бекона от топлина и я оставете да седнете, докато достигне стайна температура. Замразете бекона за една нощ и след това извадете и нарежете на ивици. Беконът еленското месо може да бъде приготвена веднага или замразени. Световния съюз