Mix заедно 1 чаша кашер сол с 1 галон на вода за всеки 5 паунда на говеждо пъпа в неръждаема стомана пот.

<Ли>

Добави ароматни съставки, за да саламура, ако се желае. Свински бекон обикновено не се саламурено с ароматни, но ако искате по-пикантна, пиперлив захапка, например, можете да нарежете няколко тайландски люти чушки на половина и да ги добавите с няколко смачкани скилидки чесън.

<Ли >

Add 1/4 чаена лъжичка втечнен дим за всеки галон на вода, ако искате да се придаде пушен вкус на бекон; това е задължително. Добавете 1/4 чаша кафява захар за галон за саламурата да смекчи солеността, ако желае. Донеси саламурата до ниско къкри на печката

<Ли>

Варете саламурата, докато солта се разтваря, на около 5 минути.; тогава нека саламурата се охлажда до стайна температура. Трансфер саламурата да контейнера съхранение на хранителни запаси достатъчно голям, за да го и говеждото месо, задръжте; След това го поставете в хладилника.

<Ли>

Изплакнете говеждото месо и да го добавите към саламурата, след като втрисане да Хладилник температура. Луга говеждото месо за 48 часа, се обръща и разбъркване на саламура след 24 часа. Вземете говеждото месо от физиологичен разтвор и го подсушете.

<Ли>

Пушене на говеждо месо в един пушач при 80 до 100 градуса по Фаренхайт в продължение на 8 часа. Използвайте комбинация от дървени стърготини от дърво тютюнопушенето, като мескит и дървени парчета, а не чипс, за дълго, бавно дим

<Ли>

Нека бекона говеждо охлажда до стайна температура.; След това го увийте в найлон. Нека бекона седи в хладилника за 24 часа.

<Ли>

Slice говеждо бекон с житото в 1/4 инчови-дебели резени за бекон ленти. Cook говеждо бекон, използвайки същите методи, както бихте направили за свинско бекон:. Пържене или печене Световния съюз