Как да отвличат Lobster Tail в масло

топи се в устата Ви сочността на масло-задушена омар опашката наистина не познава връстници. Терминът & quot; масло-бракониерството & quot; е малко подвеждащо: Защото масло твърди вещества се отделят от мазнини и преди температурата на бракониерството на 180-190 градуса по Фаренхайт, трябва да използвате емулсия вода поддържа. Добавянето на вода продължава Кремообразната на маслото през целия процес на готвене
направите Clean Break
<Ли>

Масло-бракониерството омар е специализирана техника -. Бихте не изпълнява и същ метод върху пилешки гърди, за пример. Първо, вие не може просто да се потопите опашки в разтопено масло, да ги отвличат, докато готвят през и очакваме превъзходни резултати. Трябва да мига-бланширайте ги първо, като се налива разтвор на вряща вода и киселина в продължение на опашките бързо да коагулира повърхността на месото, но не готвя интериора. Без флаш-бланширане, мазнината между Shell и месни втвърди и ги слива заедно по време на бракониерството; ако това се случи, не можете да получите месото на опашката от черупката си в една славна парче. Световния съюз Flash-Бланширането
<Ли>

Сложи опашки омар в хранително- клас контейнер - искате да ги опаковат в тясно сътрудничество, без да ги компресира. Едва покриване на опашки със студена вода, след това го излейте в купа или мерителна чашка -. На количеството вода, необходимо за покриване на опашките е сумата, която трябва да мига-бланширайте ги

Next, измерване на същото количество вода, вие се излива в тенджера, заедно с 1/2 чаша бял оцет или лимонов сок на Кварт. Тази храна киселина намалява богатството на омар мазнина при нейната повърхност и рамки деликатен вкус. Той също така избелва цвета малко. Донеси вода киселина смес да заври и го залейте опашки омар.

За всеки £ 1 от омар, то стръмен за навременна 1 1/2 минути. Издърпайте опашките от водата с помощта на клещи, и легна да ги просна на тиган лист. Нека опашките се охлажда до стайна температура. Не дръжте опашките под студена вода, след като ги извадите от киселинния разтвор-вода -. 1 1/2 минути времето за накисване отнема пренос готвене предвид Световния съюз Separation Преди съюз

  • След накисването, дръпнете опашките от водата и ги постави върху поднос или чиния облицована с хартиени кърпи. С помощта на памучен кухненски кърпи, за да скриеш от горещия черупката, внимателно натиснете опашката апартамент с дланта си. Усучете опашната перка надясно или наляво, за да се направи отвор за натискане на месото чрез с пръсти. Поставете два пръста в опашката на омара, която ще направи освобождаването на опашката месо и излез през широкия край. Определете месото на опашката настрана, докато се подготви beurre Монте Световния съюз Beurre Monte
    <Ли>

    Техниката на beurre Монте -. За монтиране, или да добавите малки количества, на масло в несмесваем течност - дефинира маслото-задушена омар. Техниката е от основно значение: подгряване на вода до лек къкри и добавете маслото, около 1 чаена лъжичка в даден момент, докато месене да се включи. Контролирайте топлина -. Ако оставите цирея емулсия, тя се разпада

    Първо, нарязани £ 1 на масло в чаена лъжичка по размер парчета за всеки 2 лири на опашки, което бракониерството и донесе 2 с.л. пречистена вода, за да къкри за всеки 2 лири на омар опашка. С размахване в едната ръка и порционни маслото в готовност, пуснете бучка масло и бавно размахване - нека тя се стопи нежно; Варенето ще се разсее. Продължи монтиране на останалото масло във водата потупване в даден момент. Проверете температурата на beurre Монте използвайки един миг-прочетете термометър - 180-190 F е целта.

    Добавяне на подправките и ароматните по Ваш избор, докато се монтира на маслото. Не си отивай налегнал вторичните ароматизанти - искате да запазите ароматизаторите прост и верен на своя предмет. A мляно лук и с изстискване на прясно лимонов сок предостави всички нужди опашка качеството омар. Световния съюз Довършителни
    <Ли>

    Добави месото на опашката на beurre Монте когато емулсията достига 180 до 190 F. Ако възнамерявате да използвате черупките задните като кораби, обслужващи, ги готвя отделно във вряща вода, докато не се превърне в червено.

    отвличат омар само докато достигне 140 F - пренос готвене ще го доведе до нейната минимална вътрешна температура от 145 F.

    Премахване омар от beurre Monte и го обслужва, както е. Или, за практически опит, нарязани на черупката на половина по дължина и да се замени месото на опашката в долната половина на корпуса. Лъжица една супена лъжица или така на beurre Монте над представянето. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Готварски техники

    Готварски техники

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие