Как правилно да Sear Месо

Searing месо на печката caramelizes своите захари и усилва вкус. Това е първата необходима стъпка преди печене, за да създадете кора. One-пот ястия ползват, също, защото изгарящо придава много вкус, благодарение на запечени бита на дъното на тигана и по повърхността на месото. Без значение какъв вид месо, което използвате, има някои универсални стъпки да предприеме, за да правилно срязване на месо.
Нещата ще трябва
холандски фурна или тиган
клещи
Месо
2 супени лъжици. фъстъчено масло, плюс допълнително за ръмеше
1 супена лъжица. масло

Salt, на вкус
пипер, на вкус
Допълнителни билки, при желание
вино или склад за задушени ястия

Инструкции
<ол> <Ли >

Извадете месото от хладилника за най-малко половин час, но не повече от един час преди готвене.

<Ли>

Pat сухо месо, като се внимава да абсорбира излишната влага, особено ако месото е мариновано.

<Ли>

Add масло и масло, за да се придвижвате и топлинна енергия на високо, докато маслото се разтопи. Междувременно, ръми повърхността на месото с малко количество фъстъчено масло. Сезон месото със сол, черен пипер и подправки по желание. Масаж смес в повърхността на месото равномерно палто.

<Ли>

Проверете дали коритото е готова. Тавичката е достатъчно гореща, за да съсухрям ако sizzles, когато го поръсете с няколко капки вода
Поставете месото в горещия тиган -.. Мазнини страна надолу, в случай на печено
<Бразилски > <Ли>

Обърнете месото след като обгорена страна е променила цвета на хартиен плик кафяв нюанс. Ако е необходимо, проп месото в ръба на тигана, за да го държи на място, за да съсухрям всички страни.

<Ли>

Когато всички страни на месото са били правилно обгорена, сте готови да предприеме следващата стъпка. В зависимост от това, което подготвя, месото ще изисква допълнително време за готвене. В случай на печено или пържола, месото трябва да бъде поставен в непосредствена близост във фурната на умерен огън. Slow сготвени ястия се сега често покрити и сготвени в нискотемпературна фурна или на слаб огън на върха на печката. Световния съюз