Много деликатни зеленчуци , които иначе биха могли да бъдат задушени или разбърква-пържени, поемат много по-различен характер, когато ги печем, вместо. Аспержи копия, или розички броколи или карфиол, са добър пример. Подгответе аспержи копия от счупване на разстояние гористата завършва на стъблата им, и чрез отлепване долната половина на всяко стъбло, ако желаете. За броколи или карфиол, се разделят на ръководителите в-смилаеми розички и ги бланширайте за минута или две във вряща вода. Ги изсушава внимателно преди да продължите. Хвърли зеленчуците с малко количество масло, и да ги подредите в един слой на пергамент облицовани печене лист. Поръсете ги леко с груби сол, и ги печем на 450-475 градуса по Фаренхайт, докато не започне да се карамелизира и потъмняване на краищата, около 10 до 12 минути. Световния съюз по-дълго готвене Зеленчуци

За по-големи или по-плътни зеленчуци, ще трябва да се коригира леко техниката си. Те включват скорбяла зеленчуци, като картофи, сладки картофи и тикви, както и меки и се навлажняват зеленчуци, включително копър и цикория. Луковици от копър и ръководители на цикория трябва да се режат по дължина на четвъртинки или дебели клинове, и леко смазани. Нарежете зеленчуци, съдържащи скорбяла на клинове, кубчета или - в случай на скуош - дебели полумесец филийки. Големи парчета получава леко хрупкави, карамелизирана екстериор с мека и кремообразна интериор; малки парчета имат повече от един френски-Скара текстура. Изпечете омаслени зеленчуците при 450 F, докато те са нежни и карамелизиран. Точното време варира в зависимост от размера на вашите парчета.


Hard кореноплодни зеленчуци
<Ли>

Твърди кореноплодни зеленчуци като моркови, цвекло, пащърнак и ряпа да вземат най-дълго за печене, но в много отношения, те са най-типичният печени зеленчуци. Всички те са богати на природни захари, със сладки и земни аромати, които са подобрени и се концентрира чрез печене. Обелете зеленчуците, ако е необходимо - моркови и пащърнак просто могат да се мият, ако предпочитате - и филийка или да ги зарчета. Добавяйте ги с масло и ги подредите в един слой на вашия лист за печене. Печено зеленчуците при 450 F, докато те са нежни и карамелизиран. Ако те кафяво твърде бързо и заплашват да Чар, обръщане на топлината и да ги завърши на 350 F.


Tweaks и съвети
<Ли>

Въпреки печене подчертава собствени вкусове на зеленчуците , има много възможности за творчески готвачи да ощипвам техния вкус. Добави плисък на балсамов оцет или нар сироп, когато се хвърля на зеленчуци в масло, за сладко-пикантен бележка, която допълва собствена сладост зеленчуците. Изборът на кленов сироп, кафява захар или мед подчертава сладостта вместо, образувайки глазура като зеленчуците готвя. Топлите подправки като джинджифил и индийско орехче подчертават естествената сладост на зеленчуците, а ароматните, дървесни камфор нотки на розмарин или пресни градински чай ги правят по-вкусно. Световния съюз