Накиснете кестените една нощ в студена вода. Изплакнете кестените в гевгир и се отцежда. Peel далеч някакви хлабави кожи и хвърля всички, които имат дефекти и дупки.

<Ли>

Загрейте няколко супени лъжици зехтин или масло в тежка дъно тенджера на средна температура. Добави ароматните съставки за соса. Започнете с основния Mirepoix - 2 части нарязан лук или праз и 1 част всяка целина и моркови - и добавете лук и скилидка чесън по желание

<Ли>

Добавят се няколко стръка пресен. билки. Кестените се справят добре с флорални билки, като например розмарин, градински чай и мащерка.

<Ли>

Добави кестените в тигана. Соте кестените и ароматните до зачервяване и силно ароматни, около 7 минути. Разбърква кестените често.

<Ли>

Deglaze тенджерата с сухо бяло вино. Изстъргва дъното на тигана, за да вдигне всички концентрирани бита.

<Ли>

Налейте достатъчно топло пилешко или пуешко бульон в блюдото за покриване на кестените от 2 до 3 инча. Добавете ароматни подправки, като например дафинови листа, бахар плодове, няколко скилидки и зърна черен пипер.

<Ли>

Season чорбата на вкус със сол кошер. Регулиране на температурата, чорбата почти не замират.

<Ли>

Сварете кестените, докато леко търг и да ги пюре с помощта на потапяне блендер. Като алтернатива на потапяне пасатор, готви кестените за 1 1/2 часа предприемат тенджерата от печката; грубо пюре кестените с помощта на вилица или картофи донжуан.

<Ли>

Добави сушени плодове, сос. Кестени и сушени плодове, като френско грозде, праскови или стафиди, двойка заедно твърде добре, за да минават по тях съвпадение в сос.

<Ли>

Mix 1 супена лъжица студено масло с 1 супена лъжица брашно на топка за всяка чаша сос в тенджерата. Pinch парчета от маслото и брашното и го смесете в варене соса, докато гладка.

<Ли>

Варете соса за още 10 до 12 минути и сезон на вкус. Повдигнете дафиновите листа и пълнозърнести билкови клончета. Разбърква се в достатъчно тежки сметана, за да се облекчи със соса и го даде на гладка, богат блясък. Световния съюз