Как са готвили преди 100 години?

Методите на готвене преди 100 години са били предимно традиционни и са варирали в зависимост от региона и културата. Ето някои често срещани методи за готвене, използвани в началото на 20 век:

1. Печки на дърва: Много домакинства разчитаха на печки на дърва за готвене. Тези печки се захранваха с дърва за огрев и често имаха множество отделения за варене, печене и печене.

2. Готварски съдове от чугун: Чугунените тенджери, тигани и тигани бяха широко използвани заради тяхната издръжливост и свойства за задържане на топлина. Те бяха идеални за готвене на яхнии, супи и пържени ястия.

3. Фурни за печене: Фурните обикновено се нагряват с дърва, въглища или газ. Традиционните фурни за печене изискват внимателно управление на температурата и пекарите разчитат на опит и интуиция, за да постигнат желаните резултати.

4. Въглищни печки: Горивните въглища са често срещани в градските райони. Те осигуряват постоянен източник на топлина за готвене и често включват вградена фурна.

5. Готвене на открито: В селските райони някои семейства все още готвели на открито огнище или камина. Този метод включва окачване на саксии над огъня или поставяне на статив.

6. Варене и задушаване: Варенето и задушаването бяха популярни методи за готвене поради способността им да омекнат жилавите парчета месо и да направят обилни ястия.

7. Пържене и сотиране: Пърженето и сотирането се използва за бързо приготвяне на месо, зеленчуци и риба на висока температура.

8. Приготвяне на хляб: Много семейства правеха свой собствен хляб, като използваха мая или заквасени закваски. Хлябът често се печеше в пещи с дърва или в холандски пещи.

9. Техники за съхранение: Консервирането на храната беше от съществено значение в дните преди охлаждането. Методи като консервиране, сушене и мариноване са използвани за удължаване на срока на годност на плодове, зеленчуци и месо.

10. Готвене на открито: В по-топъл климат методите за готвене на открито като скара и барбекю са често срещани.

11. Ютии на въглища или газ: Ютиите, нагрявани с въглища или газ, са били използвани за пресоване на дрехи. Тези ютии изискват внимателно боравене, за да се предотвратят изгаряния и пожари.

12. Избиване на масло: Маслото се правеше у дома с помощта на маслобойни. Процесът включва енергично разбъркване на крема, докато мазнината се отдели от течността, което води до масло.

13. Хладилници и коренни изби: Преди охлаждането да стане широко разпространено, хладилниците и избите са били използвани за охлаждане на нетрайните храни. Хладилниците са използвали ледени блокове за поддържане на ниска температура, докато избите са подземни складове, които се възползват от по-ниските температури под земята.

Техниките и методите за готвене със сигурност са се развили с времето, повлияни от технологичния напредък и променящия се начин на живот. Въпреки това, много традиционни методи за готвене отпреди 100 години все още се практикуват днес и са ценени заради тяхната простота и ефективност.