Когато работниците в кухнята приготвят храна, е много важно да маркирате всички, които ще се държат повече от 24 часа. Здравните инспектори искат да не се съхраняват потенциално опасни (TCS) храни?

Здравните инспектори не искат потенциално опасни (TCS) храни да се държат на стайна температура повече от четири часа.