Какво означава разбийте до светло от гледна точка на готвенето?

„Разбийте до светло“ е термин за готвене, който се отнася до процеса на разбиване на съставка, като яйца, сметана или масло, докато стане бледожълт на цвят и пухкава текстура. Това става чрез бързо вкарване на въздух в съставката с помощта на бъркалка, електрическа бъркалка или миксер. Процесът помага за изсветляване и аериране на сместа, което я прави идеална за печене, като приготвяне на торти, мусове и кремове. Разбиването на съставка до изсветляване също помага за подобряване на нейния обем и може да помогне за създаването на гладка и кремообразна текстура.