Какво е влажна топлина при готвене?

Мокра топлина Методите за готвене използват течност за пренос на топлина към храната. Това може да стане чрез потапяне на храната в течността, например при варене, варене или задушаване, или чрез използване на течността за създаване на пара, като например при готвене на пара или задушаване.

Ври е процес на готвене на храна във вряща вода. Този метод е подходящ за зеленчуци, тестени изделия и яйца.

Бракониерство е подобно на кипене, но водата се поддържа на бавен огън (около 180°F), вместо да кипи напълно. Този метод често се използва за деликатни храни, като риба, пиле и кнедли.

Задушаване е процес на готвене на храна върху вряща вода. Този метод е идеален за зеленчуци, риба и птици.

Задушаване е комбинация от печене и задушаване. Храната първо се запържва в горещ тиган, след това се покрива и се готви в малко количество течност във фурната. Този метод е подходящ за по-твърди разфасовки месо, като печено говеждо месо или свинска плешка.

Методите за готвене на мокра топлина обикновено са по-щадящи от методите на суха топлина и могат да помогнат за запазване на хранителните вещества в храната. Въпреки това, готвенето на мокра топлина също може да доведе до загуба на вкус и текстура, така че е важно да изберете правилния метод за конкретната храна, която се готви.