Какво е значението на доказването в готвенето?

Доказателство в кулинарията се отнася до втасването на тесто с мая. Когато маята се смеси с топла вода и захар, тя започва да расте и да произвежда газ въглероден диоксид. Този газ кара тестото да втасва, правейки го леко и пухкаво.

Терминът "доказателство" идва от староанглийската дума "prove", което означава "да тествам". В готвенето втасването се отнася до процеса на тестване, за да се види дали дрождите са все още активни и могат да произвеждат газ. Това се прави, като се смеси малко количество мая с топла вода и захар и се остави да престои няколко минути. Ако маята е активна, тя ще шупне и ще шупне. Ако не го направи, той е мъртъв и не трябва да се използва.

Време за проверка може да варира в зависимост от вида на маята и температурата на водата. Активната суха мая обикновено отнема 5-10 минути за втасване, докато инстантната мая може да втаса само за 1 минута.

Ето няколко съвета за втасване на маята:

- Използвайте топла вода (105-115 градуса по Фаренхайт), за да разтворите маята.

- Добавете малко захар към водата, за да дадете на дрождите храна.

- Оставете маята да престои няколко минути, докато шупне и шупне.

- Ако маята не шупне и не шупне, тя е мъртва и не трябва да се използва.

След като маята шупне, може да се добави към тестото. След това тестото трябва да се омеси, докато стане гладко и еластично. След това тестото трябва да се постави на топло място, за да втаса, докато удвои обема си.

Ето няколко съвета за печене с мая:

- Уверете се, че маята е свежа и активна.

- Използвайте правилното количество мая.

- Втасвайте маята преди да я използвате.

- Месете тестото, докато стане гладко и еластично.

- Поставете тестото на топло място, за да втаса.