Как се използва Hing прах за готвене?

Хинг на прах, известен също като асафетида, обикновено се използва като подправка в различни кухни по света, особено в индийската, близкоизточната и югоизточната азиатска кухня. Известен е със своя отчетлив, остър аромат и силен вкус. Ето как хинг прахът се използва за готвене:

1. Закаляване: Hing прах често се използва в процеса на темпериране на подправки или tadka. Обикновено е една от първите подправки, които се добавят към горещо олио или гхи (избистрено масло), за да освободи своя аромат и вкус. Този първоначален прилив на вкус формира основата за много ястия.

2. Подобрител на вкуса: Хинг на прах се използва за подобряване на цялостния вкус на ястията. Добавя уникален пикантен и леко горчив вкус, който допълва другите подправки и балансира вкусовете в къри, супи от леща, ястия с ориз и зеленчукови заготовки.

3. Подпомагане на храносмилането: В традиционната индийска кухня се смята, че хинг има храносмилателни свойства и често се добавя към ястия, за да подпомогне храносмилането. Особено често се среща в ястия от леща и боб, които понякога могат да причинят газове.

4. Марината: Hing прах понякога се използва в маринати за месо, риба или зеленчуци. Помага за омекване на 食材 и добавя фин вкус.

5. Кисело мляко с подправки: Хинг на прах понякога се добавя към дипове или сосове на основата на кисело мляко (раита), за да се подобри вкусът им.

6. Улична храна: Хинг на прах обикновено се среща в популярни улични ястия като чаат, пани пури и бхелпури. Той допринася за сложния вкусов профил на тези пикантни закуски.

7. Смеси от подправки: Хинг на прах понякога се включва в смеси от подправки като чаат масала, гарам масала или панч форон. Тези смеси от подправки се използват в много индийски ястия, за да осигурят дълбочина на вкуса.

Важно е да се отбележи, че панталонът на прах трябва да се използва в малки количества поради силния му аромат и вкус. Обикновено се добавя в началото на процеса на готвене, за да може ароматът му да се влее в ястието. Въпреки че пудрата е универсална подправка, която може да се използва в различни ястия, нейният отличителен вкус може да не е по вкуса на всеки.