Как се готви южен черен грах?

• 1 килограм сух черноок грах, сортиран и изплакнат

• 6 чаши вода

• 1 шунка (по избор)

• 1/2 чаша наситнен лук

• 1/2 чаша нарязана целина

• 1/2 чаша нарязана зелена чушка

• 1 чаена лъжичка сол

• 1/4 чаена лъжичка черен пипер

• 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер

• 1 дафинов лист

Инструкции:

1. В голяма тенджера или холандска фурна смесете черния грах, вода, шунка (ако използвате), лук, целина, зелен пипер, сол, черен пипер, лют червен пипер и дафинов лист.

2. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 1 1/2 до 2 часа или докато черноокият грах омекне.

3. Изхвърлете шунката и дафиновия лист.

4. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

5. Сервирайте горещо с царевичен хляб, ориз или любимите си гарнитури.

Съвети:

• За да спестите време, можете да използвате консервиран чернооки грах вместо сух грах. Просто отцедете и изплакнете консервирания грах, преди да го добавите в тенджерата.

• Ако нямате шунка, вместо това можете да използвате 1/2 фунта пушен бекон.

• За вегетарианска версия на южния чернооки грах, пропуснете шунката и бекона.

• Черноокият грах е чудесен източник на протеини, фибри и витамини. Те също са добър източник на антиоксиданти, които могат да предпазят клетките ви от увреждане.