- | Food & Drink >> храна питие > >> Готвене и Печене >> Готварски техники
Защо външната част на печеното трябва да се запържи, преди да се постави във фурната?
1. Развитие на вкуса: Запържването създава вкусна, карамелизирана коричка на повърхността на печеното, което подобрява цялостния му вкус. Реакцията на Maillard, която е химическа реакция, която възниква, когато протеините и захарите са изложени на висока топлина, допринася за тази ароматна коричка.
2. Подобряване на цвета: Запичането осигурява атрактивен златисто-кафяв цвят на външната страна на печеното, което го прави визуално привлекателно. Този цвят идва от карамелизирането на протеини и захари на повърхността.
3. Запечатване в сокове: Запържването помага да се запечатат естествените сокове от печеното. Чрез бързото готвене на външния слой, соковете се улавят вътре, което води до по-крехко и ароматно печено.
4. Намалено време за готвене: Запичането може да помогне за намаляване на общото време за готвене на печеното. Тъй като външният слой е частично изпечен по време на процеса на печене, печеното изисква по-малко време във фурната, за да достигне желаната готовност.
5. Предотвратяване на преваряването: Запичането помага да се предотврати преваряването на външната част на печеното, докато вътрешността достига желаната готовност. Чрез бързо запичане на повърхността се създава защитна коричка, предотвратяваща преваряването и запазвайки желаната текстура и влажност.
6. Подобрени аромати: Запичането освобождава thơm thơm от печеното, като например запечено месо и карамелизирани сокове, които могат да подобрят цялостния аромат на ястието.
7. Хрупкава текстура: Запичането допринася за хрупкава текстура от външната страна на печеното, контрастираща с нежната вътрешност. Тази комбинация от текстури може да направи печеното по-приятно.
Важно е да се отбележи, че запичането трябва да се направи за кратко, само колкото да се образува коричка, но не и да се изпече печеното докрай. Целта е да се запържи отвън, като същевременно се поддържа желаната вътрешна температура на печеното.
Готварски техники
- Как да се готви Saba Fish
- Как да тиган Sear Филе Съвет ленти
- Метод за източване на кафяв ориз
- Как да се сгъсти Пудинг Без брашн…
- Каква е употребата на бульона в з…
- Колко време готвите чаша бял ориз…
- Как да се готви Tilapia филета с помо…
- Как да направим Chili С 1 Lb. на Hamburger
- Можете ли да използвате Glass да опе…
- Как да извлечете Nut Oil