Защо свареното сладко ферментира?

Свареното сладко ферментира поради наличието на дрожди и плесени, които могат да оцелеят в процеса на готвене. Дрождите и плесените са естествено срещащи се микроорганизми, които присъстват във въздуха, почвата и върху плодовете. При варенето на сладкото високото съдържание на захар създава благоприятна среда за растеж и размножаване на тези микроорганизми.

Дрождите превръщат захарите в сладкото в алкохол и въглероден диоксид, което може да доведе до газиране на сладкото или мехурчета. Плесените, от друга страна, могат да причинят сладкото да стане размито или лигаво, а също така могат да произведат токсини, които могат да направят сладкото опасно за ядене.

За да предотвратите ферментацията на свареното сладко, е важно да следвате правилните техники за консервиране и съхранение. Това може да включва:

- Използване на стерилизирани буркани и капаци

- Обработване на конфитюра при достатъчно висока температура за достатъчно време

- Добавяне на консервант, като захар, сол или лимонов сок

- Съхранявайте сладкото на хладно и сухо място