Как да използваме Клюн Knife от птичи

инструментариум Професионален готвач съдържа повече ножове, отколкото повечето домашни готвачи използват, всяка със собствена специална цел. Един пример за това е на птицата клюна или & quot; папагал-сметката & quot; нож, специализиран нож, който е извит като клюн на папагала. Вдлъбната дъга Острието му е по-лесно да се постигне чисто рязане на извита повърхност, така че това е особено полезно за пилинг с неправилна форма на плодове и зеленчуци. Традиционно същия нож се използва за оформянето на & quot; tourneed & quot; - Или & quot; обърна & quot; - Зеленчуци все пак ще виждате на плочите на някои от висок клас ресторанти
Като Peeler
<ол> <Ли>

Хванете клюн нож на птицата, като поставите палеца и показалеца си и от двете страни. на острието, само когато отговаря на дръжката. Увийте останалите пръсти около дръжката, за да я държи стабилно. Ще се движи палеца си от острието, докато работите, но това е хватката стандартната главния готвач на нож.

<Ли>

Вземете първата си растителен или парче плод и я разглежда за дефекти , Използвайте заострен връх на ножа, за да извадят тези навън.

<Ли>

Позиционирайте дъговидна острието близо до горната част на парче продукти. Преместете показалеца от страна на острието на гърба си, където можете да се упражнява някакъв натиск надолу. Разширете палеца до дъното на плода или зеленчука, където ще закотви ръката си по време на работния ход.

<Ли>

Натиснете надолу с показалеца си, за да започнете рязането, като едновременно с това стиска ръката си да донесе пръстите си - и ножа - към палеца. Използвайте стабилно, дори и под налягане. Ако сте прекалено ентусиазирани, че има шанс, острието може да се измъкне от плодове или зеленчуци и нарязани палец.

<Ли>

Включете зеленчуци или плодове леко, и да направи втори пилинг инсулт наред първият. Повторете, докато се обели целия плод или зеленчук. Дръжте ножа в плитък ъгъл, така че корите идва размине с минимално количество от месото. Световния съюз "Включване" Зеленчуци
<ол> <Ли>

Нарежете вашите зеленчуци в oblongs с нож или нож по-голям готвач. Най-големият традиционен размер е 2 1/2 инча дълги и 1 1/2 инча квадрат, и обикновено представлява най-лесният отправна точка за един новак.

<Ли>

Поставете палеца си срещу дъното на зеленчуци, и поставете клюн нож птицата ви в горната част, така че дъното на зеленчука се залюля в извивката на острието. Вашият отправна точка трябва да бъде върху средната линия на зеленчука.

<Ли>

Draw ножа дължината на зеленчука, който направи една дълга, аркообразни нарязани. Вашата цел е да започнем от разреза на зеленчука, крива навън, за да го оставите, дебела колкото е възможно, след това се нарязва по-дълбоко отново, за да продължи в близост до разреза на зеленчука в другия си край. Вашият зеленчуци все още ще има продълговата форма, но отстрани сте почиства ще има крива като рокер люлеещ се стол е.

<Ли>

Завъртете зеленчук и да направи втори нарязани точно като на първия , Плътни зеленчуци като картофи и моркови традиционно се изрязват до седем плоски страни, и по-меки зеленчуци като тиквички и краставици се нарязват пет едностранчиви. Ще трябва да се прецени на какво да включите зеленчука всеки път, за да се постигне желаният класически симетричен вид.

<Ли>

Повторете за всяка допълнителна част от нарязани зеленчуци, докато не съм ги дал всички формата на леко сплескана футбол. Това отнема много практика, за да направите това точно от & quot; очната ябълка, & quot; така че не се обезкуражавайте, ако първите ви няколко опита са дрипави и непостоянни. Професионалистите се учат на това умение, като направите хиляди зеленчуци, така че не може да се очаква да се превърне в господар на Търнър на зеленчуци от времето, когато достигне третия си картофи. Световния съюз