Керамични ножове разполагат по-леки остриета от техните братя стоманени и тези ножове обикновено запазват своите остри ръбове по-дълго. Керамични ножове са около 50 процента по-трудно, отколкото стоманени остриета и остават остри приблизително 10 пъти по-дълго, благодарение на модерна цирконий строителство. Поради своята тънка конструкция, керамика е по-подходящ за вземане на особено тънки филийки в продукция. От друга страна,-тежък стоманени спорт далеч по-голяма гъвкавост, отколкото чуплива керамика, което го прави по-малко податливи на повреди, дори когато спадна. Световния съюз Food Fight

за всички свои привилегии, керамични ножове погрижат най-вече да се нарязва на плодове, зеленчуци, размразени меса и хляб. Докато стоманени филийки и триони чрез замразени меса, твърди сирена и кости, керамични - което е трудно, но тънка и податлива на сериозна чакъла - никога не трябва да се използват за тези цели. Обезкостяване и любопитството са от изключителната компетентност на стоманени ножове. Поради тази причина, керамични остриета обикновено служат като допълнение към стоманени ножове. Световния съюз Апетитни въпроси
<Ли>

Когато подкосяване меки храни, керамични лесно висшия конкурса. Тъй като стоманени остриета са по-порести, те често прехвърляте миризми и вкусове от една храна на друга. По-плътна керамика, обаче, има нужда само от бързо изплакване да се очисти от мирис и вкус. Керамични прибори също липсва метален вкус, който характеризира стомана, и тъй като не съдържа метални йони, никога не окислява нарязани плодове. Това предотвратява грозен запържване, че понякога се случва, когато се режат с стомана. Световния съюз Повече да знаете
<Ли>

Стоманени ножове са много приятелски настроени по банковата сметка от керамични прибори за хранене, която има само бил част от кухненския състав от средата на 1980-те. В допълнение към по-евтино отпред, вие също така ще трябва да се инвестира в специализирана острилка за вашите керамични остриета. Въпреки това, керамични ножове не ръждясват като стомана прави и те отнеме много по-малко търкане да се измие чист. Световния съюз