Кое трябва да е чисто и да се изплаква, но не и да се дезинфекцира?

Повърхности в контакт с храни. Това са повърхности, които влизат в контакт с храна, като плотове, дъски за рязане и прибори. Те трябва да бъдат чисти и изплакнати, за да се отстранят остатъците от храна и други замърсители, но не е необходимо да се дезинфекцират. Санирането е необходимо само за повърхности, които има вероятност да влязат в контакт с вредни бактерии, като сурово месо или домашни птици.