Кои са 2-та основни санитарни проблема при боравене и приготвяне на храни?

При боравене и приготвяне на храна има два основни санитарни проблема, които трябва да бъдат внимателно разгледани, за да се предотвратят болести, причинени от храна:

1. Кръстосано замърсяване: Кръстосаното замърсяване възниква, когато вредните микроорганизми от сурова храна, особено месо, птици и морски дарове, се прехвърлят върху други готови за консумация храни или чисти повърхности. Това може да се случи чрез директен контакт, като например когато сок от сурово месо капе върху сготвена храна или когато използвате една и съща дъска за рязане както за сурови, така и за варени храни. Непряко кръстосано замърсяване може да възникне и когато замърсено оборудване, прибори или ръце влязат в контакт с готови за консумация храни.

2. Неадекватно готвене: Неправилното или неадекватно готвене на храната може да доведе до оцеляването на вредни бактерии, които могат да причинят болести, предавани с храна. Всеки вид храна има определена вътрешна температура, която трябва да достигне, за да осигури унищожаването на вредните микроорганизми. Използването на термометър за храна за точна проверка на вътрешната температура на храната е от съществено значение, за да се гарантира, че тя е приготвена до препоръчителната безопасна температура.