Защо добавяте сол при готвене на варива?

1. Омекотете кожите: Бобовете имат твърда обвивка, която може да ги направи трудни за смилане. Добавянето на сол към водата за готвене помага за омекотяване на тези кожи и ги прави по-смилаеми.

2. Подобрете вкуса: Солта подобрява вкуса на варивата, като подчертава естествената им сладост.

3. Предотвратяване на обезцветяването: Бобовете могат да се обезцветят при готвене, особено ако се готвят в кисели течности като домати. Добавянето на сол към водата за готвене помага да се предотврати това обезцветяване.

4. Забавете процеса на готвене: Добавянето на сол към водата за готвене може да забави процеса на готвене на варива, което може да помогне да се предотврати тяхното преваряване.

Важно е да се отбележи, че солта не трябва да се добавя към варивата, преди да са се варили поне 30 минути. Това е така, защото твърде ранното добавяне на сол може да втвърди люспите на варивата и да ги направи по-трудни за смилане.