Какво е омекотено скъсяване?

Шортенинг се отнася до всяка мазнина, използвана при печене вместо масло, особено растителни мазнини като маргарин (втвърдена мазнина) и свинска мас (полувтвърдена мазнина).

* Омекотена мазнина означава, че мазнината е достатъчно мека, за да се смеси лесно с други съставки, но не толкова мека, че да стане течна.

* При около 65–68 °F (18–20 °C), мазнината е достатъчно твърда, за да запази формата си, но все пак може лесно да се вдлъбне с пръст.

* Омекотената мазнина обикновено се използва в рецепти за печене, които изискват смесване на мазнината със захар или други съставки.

* Маслото никога не трябва да се разтопява напълно, тъй като това значително ще промени крайната структура на изпечения продукт.