Защо моят сух боб Kidney някои не се сготви?

Варенето на стария боб може да отнеме значително повече време, тъй като люспите му са се втвърдили с времето. Дори предварителното накисване няма да съкрати много времето за готвене в този случай. Ако купувате сушен боб на едро, съхранявайте половината боб в херметически затворен контейнер в хладилника, а другата половина във фризера за по-дълго съхранение.

2. Не се накисва добре

Една от потенциалните причини, поради които бобът не се готви правилно, може да бъде неадекватното накисване. Накисването на сух боб във вода преди готвене помага да омекне и намалява времето за готвене. Уверете се, че сте накиснали фасула за поне 8 часа или за една нощ преди готвене.

3. Използване на твърда вода

Твърдата вода, която има високо минерално съдържание, може да попречи на процеса на готвене на боба. Минерали като магнезий и калций в твърдата вода могат да се свържат с пектина в зърната, което ги прави по-трудни за омекотяване. Ако имате твърда вода, обмислете използването на филтрирана или дестилирана вода за готвене на боб.

4. Добавяне на сол твърде рано

Добавянето на сол към боба твърде рано в процеса на готвене може да втвърди ципите и да забави времето за готвене. Солта трябва да се добавя само към края на готвенето, за да се подобри вкусът, без да се пречи на способността на зърната да омекнат.

5. Пренаселеност на гърнето

Претрупването на тенджерата с твърде много зърна може да попречи на равномерното готвене. Когато зърната са твърде претъпкани, те нямат достатъчно място за движение и равномерно хидратиране, което води до това, че някои зърна остават недостатъчно сготвени. Използвайте достатъчно голяма тенджера, за да сте сигурни, че бобът има достатъчно място за правилно готвене.

6. Недостатъчно време за готвене

Фасулът, особено по-старите сортове, може да изисква по-дълго време за готвене в сравнение с други видове боб. Уверете се, че варите боба поне 1 час или докато достигнат желаната готовност. Опитайте няколко боба, за да проверите дали са напълно сварени преди сервиране.

7. Вид фасул

Някои разновидности на боб, като тъмночервен или фасул, може да изискват по-дълго време за готвене поради по-плътната им кожа. Ако използвате тези видове боб, помислете дали да ги накиснете за по-дълго време и да ги оставите да къкри малко по-дълго, за да осигурите пълно сваряване.

8. Готвене при твърде висока температура

Готвенето на боб при твърде висока температура може да доведе до преваряване на външните части, докато вътрешните части остават недостатъчно сготвени. Поддържайте слаб огън през целия процес на готвене, за да осигурите равномерно и цялостно готвене.