Защо покритието се отделя от хот-дога, потопен в тесто за корн дог?

Покритието не се отделя от хот-дога, потопен в тесто за корн дог. Всъщност тестото залепва за хот-дога поради феномен, наречен адхезия. Адхезията е привличането на две различни повърхности една към друга. В случай на хот-дог и тесто, адхезията се причинява от силната електростатична сила на привличане между положително заредените протеини на повърхността на хот-дога и отрицателно заредените частици на тестото. Тази силна сила на привличане между хот-дога и тестото гарантира, че тестото залепва за хот-дога по време на процеса на пържене, образувайки хрупкавото и златисто покритие, което е характерно за корн дога.