Трябва ли да охладите ганаша?

Ганашът, приготвен с шоколад и тежка сметана, трябва да се съхранява в хладилник, за да се запази твърдостта му и да се предотврати развалянето му. Поради съдържанието на млечни продукти, оставянето на ганаш на стайна температура за продължителен период от време може да доведе до растеж на бактерии, което компрометира неговата безопасност. Когато ганашът се охлади и охлади, той става по-дебел, което му позволява да се използва за различни приложения, като пълнене, глазура и потапяне. Охлаждането гарантира, че ганашът остава стабилен, свеж и готов за употреба, когато е необходимо.